Cod Potpies with Dill Biscuit Crusts

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This comforting cod fish pie offers a sophisticated twist on a British classic. Instead of the traditional mashed potato topping, these individual potpies are crowned with buttery, homemade dill biscuits that soak up the creamy sauce. The filling features tender chunks of fresh white fish simmered with leeks, carrots, and celery, creating a savoury and aromatic base that is both light and nourishing.

As a high-protein main course, these pies are ideal for a satisfying family dinner or an elegant weekend lunch. The combination of succulent cod and the herby, golden crust provides a delightful contrast in textures. Serve these ramekins alongside a portion of steamed green beans or garden peas for a balanced, wholesome meal that celebrates simple, high-quality ingredients.

Ingredients for Cod Potpies with Dill Biscuit Crusts

1 medium leek (white and pale green parts only), cut into 1/2-inch pieces
50g finely diced carrot
60g finely diced celery
3 כפות חמאה ללא מלח
2 tablespoons plain flour
350ml whole milk
3/4 כפיות מלח
1/4 כפיות פלפל שחור
575g skinless cod or scrod fillet, cut into 3/4-inch chunks
190g plain flour
1 כף אבקת אפייה
3/4 כפיות מלח
7 1/2 tablespoons cold unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes, plus 1 tablespoon , melted
120ml plus 1 tablespoon whole milk
2 1/2 tablespoons chopped fresh dill
a 3 1/2-inch round biscuit/biscuit cutter
4 (4- to 5-inch-wide) 8- to 275g ramekins*

How to make Cod Potpies with Dill Biscuit Crusts

הנח את רשת התנור במיקום האמצעי וחמם את התנור ל-232°C.

Wash leek in a bowl of water, then lift out and drain well. Cook leek, carrot, and celery in butter in a 2- to 3-quart heavy saucepan over moderate heat, stirring frequently, until tender, about 7 minutes. Add flour and cook, stirring, 1 minute. Stir in milk, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper. Bring sauce to a boil, stirring, then reduce heat and simmer, stirring occasionally, 4 minutes. (Sauce will be thick.) Remove pan from heat.

Whisk together flour, baking powder, and salt in a bowl. Blend in butter cubes with your fingertips or a pastry blender until mixture resembles coarse meal. Stir in milk and dill with a fork until mixture just comes together.

Gather dough into a ball, then turn out onto a lightly floured surface and knead 2 or 3 times. Roll out with a floured rolling pin into an 8-inch square (1/2 inch thick), then cut out 4 biscuits using cutter.

Sprinkle cod with remaining 1/2 teaspoons salt and 1/8 teaspoons pepper. Bring sauce to a simmer and stir in fish, then divide among ramekins. Top each ramekin with a biscuit, then brush biscuits with melted butter. Arrange ramekins in a shallow baking pan and bake until sauce is bubbling and biscuits are golden, 12 to 15 minutes.

*Available at Bridge Kitchenware (800-274-3435).

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.