דלג לתוכן הראשי

Cold Rice Noodle Salad With Chicken, Herbs, and Cucumbers

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant chicken and herb rice noodle salad is a refreshing high-protein dish that is perfect for light lunches or a quick evening meal. Combining succulent shredded chicken with the crunch of fresh cucumbers and a fragrant trio of basil, mint, and coriander, it offers a sophisticated balance of textures. The savoury dressing, lifted by zesty lime and a hint of chilli heat, brings a bright Southeast Asian influence to the table.

Ideal for meal prep, this versatile salad can be made in advance and kept in the fridge, allowing the aromatic flavours to develop further. As it is naturally gluten-free when using tamari, it serves as a healthy, homemade alternative to takeaway options. Serve it chilled on a warm afternoon for a nutritious and cooling dinner that feels both satisfying and light.

Ingredients for Cold Rice Noodle Salad With Chicken, Herbs, and Cucumbers

  • 450g wide rice noodles

  • 1475g shredded cooked chicken

  • 4 small cucumbers, thinly sliced (about 3 cups)

  • 1/3 cup fresh basil leaves, torn

  • 1/3 cup fresh coriander leaves, torn

  • 1/3 cup fresh mint leaves, torn

  • 1/4 cup fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

  • 60 מ"ל מיץ ליים טרי

  • 60 מ"ל דבש

  • 60 מ"ל רוטב סויה

  • Hot chilli paste (such as sambal oelek)

How to make Cold Rice Noodle Salad With Chicken, Herbs, and Cucumbers

Cook noodles according to package directions. Drain, transfer to a large bowl of ice water, drain again, then pat dry. Transfer noodles to another large bowl and add chicken, cucumbers, basil, coriander, and mint.

Whisk fish sauce, lime juice, honey, and soy sauce in a medium bowl. Season with hot chilli paste. Add fish sauce mixture to noodle salad and stir to combine. Serve immediately.

Noodle salad can be chilled for up to 1 day. Stir before serving and serve cold.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.