Cold Udon with Grapefruit Ponzu

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant cold udon with grapefruit ponzu is a refreshing and sophisticated dish that balances zesty citrus with the savoury depth of soy and ginger. By using fresh grapefruit and lemon as the base for a homemade dressing, you create a complex flavour profile that perfectly complements the chewy texture of the udon noodles. The addition of lightly charred cherry tomatoes adds a subtle sweetness and smoky note, making this a truly standout meal for warm afternoons.

As a high-protein vegetarian option, this noodle bowl is ideal for a nutritious lunch or a light dinner that doesn't skimp on satisfaction. The combination of chilled noodles and crisp cucumber provides a cooling effect, while the toasted sesame seeds and nori add a professional finishing touch. It is a quick and versatile recipe that brings the bright, clean flavours of Japanese-inspired fusion cooking into your home kitchen.

Ingredients for Cold Udon with Grapefruit Ponzu

1 grapefruit, halved
1 לימון, חצוי
1 red chilli (such as Fresno), seeds removed, finely chopped
חתיכת ג'ינג'ר אחת (2"), קלופה ומגוררת דק
80 מ"ל חומץ אורז לא מתובל
3 tablespoons soy sauce
1 כפית סוכר
1125ml cherry tomatoes
שן שום אחת, מגוררת דק
1 כף שמן זית כתית מעולה
A pinch of kosher salt
500g frozen udon noodles
2 medium Persian cucumbers, peeled, very thinly sliced on a diagonal
Coriander sprigs, crumbled nori, and toasted sesame seeds (for serving)

How to make Cold Udon with Grapefruit Ponzu

Heat grill. Squeeze grapefruit and lemon halves into a fine-mesh sieve set over a large bowl; discard pulp (you should have a little more than 120ml juice). Mix in chilli, ginger, vinegar, soy sauce, and sugar. Cover ponzu and chill.

Toss tomatoes, garlic, oil, and salt on a rimmed baking sheet. Grill until tomatoes are soft and lightly charred, 10–12 minutes. Let cool.

Cook noodles according to package directions; drain and rinse under cold water to stop the cooking. Transfer noodles to bowl with ponzu and toss to coat. Divide noodles and ponzu among bowls and top with charred tomatoes, cucumbers, coriander, nori, and sesame seeds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.