Corn Chowder

Ingredients for Corn Chowder

• 80g diced (1/4-inch) slab bacon (60g

• rind discarded if necessary)

• 325g diced (1/4-inch) sweet onion (400g) such as Vidalia

• 2 large carrots, cut into 1/4-inch dice (100g )

• 1 celery rib, cut into 1/4-inch dice (110g )

• 1 red pepper, cut into 1/4-inch dice (240ml )

• 230g yellow-fleshed potatoes such as Yukon Gold (2 small), peeled and cut into 1/4-inch dice

• 230g sweet potato (1 medium), peeled and cut into 1/4-inch dice

• 1200ml reduced-sodium chicken broth (1200ml )

• 2 fresh thyme sprigs

• 725ml corn (from about 6 ears)

• 350ml double cream

• 1 teaspoon fine sea salt

• 1 teaspoon black pepper

• Garnish: 2 plum tomatoes, seeded and diced

• finely chopped fresh chives

• fresh chives

Cook bacon in a wide 6- to 8-quart heavy pot over moderate heat, stirring frequently, until crisp, about 5 minutes. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain, then add onion, carrots, celery, and pepper to bacon fat and cook, stirring, until onion is softened, 8 to 10 minutes.

Add all potatoes, broth, and thyme and simmer, covered, until potatoes are just tender, about 15 minutes. Add corn and cream and simmer, uncovered, 10 minutes. Add sea salt and pepper, then stir in bacon.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.