Curried Spelt Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant curried spelt salad is a wonderful way to enjoy wholesome grains with a punchy, aromatic twist. Combining the nuttiness of spelt or semi-pearled farro with a warm blend of Madras curry powder, mustard seeds, and cardamom, the dish offers an earthy depth that is beautifully balanced by the zing of chopped whole lemon. It is a textured, colourful meal that works perfectly as a standalone lunch or a substantial side dish for a weekend spread.

As a high-protein option, this recipe is incredibly versatile and can be easily adapted for meal prep. You can enjoy it as a nutritious vegetarian grain bowl or add shredded roast chicken for an extra bit of substance. Packed with fresh rocket and plenty of coriander, it is a healthy, filling choice that tastes even better the next day once the flavours have had time to meld.

Ingredients for Curried Spelt Salad

475ml spelt, semi-pearled farro, or whole wheat berries, rinsed
1 teaspoon kosher salt plus more for seasoning
2 כפות שמן צמחי
2 1/2 teaspoons curry powder (such as Madras)
2 teaspoons yellow mustard seeds
3/4 teaspoons ground cardamom
3/4 כפיות כוסברה טחונה
6 small carrots, peeled, cut into 1/4" dice
פלפל שחור טחון טרי
60ml apple cider vinegar
240ml thinly sliced red onion (about 1/2 large onion)
1/2 lemon cut lengthwise, ends removed, finely chopped with peel (about 80g )
450g shredded cooked chicken (from 1 rotisserie chicken
אופציונלי)
2 cups baby or wild rocket
2 cups (packed) coriander sprigs with tender stems plus more for garnish
2 כפות שמן זית כתית מעולה

How to make Curried Spelt Salad

Place spelt and 1 teaspoon kosher salt in a medium pot. Add water to cover by 1 1/2". Bring to a boil; reduce heat to medium-low and simmer, uncovered, until spelt is tender and water is mostly absorbed, about 1 hour (or 12-15 minutes if using semi-pearled farro). Drain; place in a large bowl.

Meanwhile, heat vegetable oil in a medium saucepan over medium heat. Add curry, mustard seeds, cardamom, and coriander; cook, stirring often, until spices are fragrant and mustard seeds begin to pop, 2-3 minutes. Stir in carrots and season with salt and pepper. Cook, stirring often, until carrots are crisp-tender, 5-6 minutes.

Add vinegar and stir until evaporated, 1-2 minutes. Stir in onion and lemon. Remove pan from heat and stir until onion is wilted, 1-2 minutes. Add vegetable mixture to bowl with spelt. Season to taste with salt and pepper. Let cool. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Add chicken (if using), rocket, 2 cups coriander, and olive oil to spelt mixture; toss to combine. Transfer salad to a large platter. Garnish with coriander sprigs.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.