כנפיים מטוגנות פעמיים

מרכיבים לכנפיים מטוגנות פעמיים

• 450 גרם כנפי עוף מלח כשר ופלפל שחור

• 130 גרם קמח רגיל

• 130 גרם קורנפלור

איך להכין כנפי עוף מטוגנות פעמיים

תבלו את כנפי העוף בכמויות שוות של מלח ופלפל - מספיק כדי לצפות קלות את הכנפיים, ואז שפשפו בעדינות לתוך הכנפיים.

ערבבו קמח וקורנפלור בקערת ערבוב. טבלו כל כנף בתערובת עד שאין לחות נראית לעין על כל כנף. נערו את העודפים, ואז הניחו בצד על צלחת או רשת.

שפכו 2 אינץ' של שמן לתוך סיר, או מספיק כדי לכסות את הכנפיים. (אם אתם מטגנים כנפיים שלמות - שבהן התוף, הכנף והקצה לא נחתכו - שפכו 3 אינץ'.)

על אש גבוהה, חמם את השמן ל-177°C. טגן חלקית את הכנפיים במשך 10 דקות, ואז הוצא מהסיר ונער את השמן העודף. הטיגון החלקי מבשל את העוף לחלוטין, תוך שהוא אוטם את הטעם, ומתחיל ליצור את השכבה הפריכה החיצונית.

הנח את הכנפיים על צלחת מרופדת במגבת נייר או על רשת למשך 5 דקות, או עד שהן מתקררות לטמפרטורת החדר. זה מונע מהבשר להתבשל יתר על המידה, תוך שמירה על הלחות שלו.

אופציונלי: ניתן לאחסן את הכנפיים המטוגנות חלקית במקרר ולטגן אותן שוב למחרת. רק וודאו שהכנפיים בטמפרטורת החדר כשאתם מטגנים אותן.

לאחר שהכנפיים מתקררות, חמם מחדש את השמן ל-177°C וטגן אותן פעם שנייה למשך 10 דקות נוספות. הטיגון השני הופך את הכנפיים לפריכות עד לנקודת הקריספיות המושלמת. הסר את הכנפיים, ואז נער את השמן העודף. הברש או ערבב את הכנפיים בקערה עם הרוטב האהוב עליך. או, אם אתה רוצה את הצורה הטהורה ביותר של כנפיים פריכות ומלוחות, תאכל אותן כפי שהן, כפי שאני עושה לעיתים קרובות כ"מבחן טעם".”

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.