דלג לתוכן הראשי

Escargots à la Bourguignonne

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

Escargots à la bourguignonne is a quintessential French starter, celebrated for its rich, aromatic flavours and elegant presentation. This high-protein dish features tender snails nestled in their shells and smothered in a decadent compound butter infused with fresh parsley, shallots, and a hint of dry white wine. It is a sophisticated choice for a dinner party, offering a sense of occasion that belies how simple it is to prepare at home.

To ensure the best results, use high-quality unsalted butter and fresh flat-leaf parsley to create a vibrant green filling. Nestling the shells in a bed of coarse salt keeps them steady during the short blast in the oven, ensuring every drop of the garlic-scented butter is preserved. Serve these sizzling morsels with plenty of warm, crusty French bread to soak up the delicious savoury juices.

Ingredients for Escargots à la Bourguignonne

  • 1 small garlic clove

  • 3/8 teaspoons table salt

  • 1 stick (110g ) unsalted butter, softened

  • 1 1/2 teaspoons finely minced shallot

  • 1 tablespoon finely chopped fresh flat-leaf parsley

  • 1/4 כפיות פלפל שחור

  • 1 כף יין לבן יבש

  • 12 to 16 snails* (from a 7- to 230g can)

  • About 300g kosher salt (for stabilizing snail shells)

  • Accompaniment: French bread

  • 12 to 16 sterilized escargot shells*

How to make Escargots à la Bourguignonne

הנח את רשת התנור במיקום האמצעי וחמם את התנור ל-232°C.

Using a heavy knife, mince and mash garlic to a paste with 1/8 teaspoons table salt.

Beat together butter, shallot, garlic paste, parsley, remaining 1/4 teaspoons table salt, and pepper in a small bowl with an electric mixer until combined well. Beat in wine until combined well.

Divide half of garlic butter among snail shells. Stuff 1 snail into each shell and top snails with remaining butter. Spread kosher salt in a shallow baking dish and nestle shells, butter sides up, in salt.

Bake snails until butter is melted and sizzling, 4 to 6 minutes. Serve immediately.

Available at Dean & Deluca (212-226-6800).

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בית מרקחת מקוון, טיפולים ושירותי בריאות

גישה פשוטה לטיפולים ושירותי בריאות אמינים באינטרנט.

Common conditions

Get help with common conditions through the NHS, without a GP appointment.

סינוסיטיס חריפהדלקת שקדים חיידקיתאימפטיגועקיצות חרקיםשלבקת חוגרתדלקת בדרכי השתן (UTI)
Book your free Pharmacy First appointment

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.