דלג לתוכן הראשי

Escargots à la Bourguignonne

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

Escargots à la bourguignonne is a quintessential French starter, celebrated for its rich, aromatic flavours and elegant presentation. This high-protein dish features tender snails nestled in their shells and smothered in a decadent compound butter infused with fresh parsley, shallots, and a hint of dry white wine. It is a sophisticated choice for a dinner party, offering a sense of occasion that belies how simple it is to prepare at home.

To ensure the best results, use high-quality unsalted butter and fresh flat-leaf parsley to create a vibrant green filling. Nestling the shells in a bed of coarse salt keeps them steady during the short blast in the oven, ensuring every drop of the garlic-scented butter is preserved. Serve these sizzling morsels with plenty of warm, crusty French bread to soak up the delicious savoury juices.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Escargots à la Bourguignonne

  • 1 small garlic clove

  • 3/8 teaspoons table salt

  • 1 stick (110g ) unsalted butter, softened

  • 1 1/2 teaspoons finely minced shallot

  • 1 tablespoon finely chopped fresh flat-leaf parsley

  • 1/4 כפיות פלפל שחור

  • 1 tablespoon dry white wine

  • 12 to 16 snails* (from a 7- to 230g can)

  • About 300g kosher salt (for stabilizing snail shells)

  • Accompaniment: French bread

  • 12 to 16 sterilized escargot shells*

How to make Escargots à la Bourguignonne

חזרה לתוכן

Put oven rack in middle position and preheat oven to 232°C.

Using a heavy knife, mince and mash garlic to a paste with 1/8 teaspoons table salt.

Beat together butter, shallot, garlic paste, parsley, remaining 1/4 teaspoons table salt, and pepper in a small bowl with an electric mixer until combined well. Beat in wine until combined well.

Divide half of garlic butter among snail shells. Stuff 1 snail into each shell and top snails with remaining butter. Spread kosher salt in a shallow baking dish and nestle shells, butter sides up, in salt.

Bake snails until butter is melted and sizzling, 4 to 6 minutes. Serve immediately.

Available at Dean & Deluca (212-226-6800).

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.