Ingredients for Fresh Pasta with Crabmeat, Peas and Chilli

• Fresh semolina fettuccine

• 80g thinly sliced spring onions or spring onions

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 2 tablespoons unsalted butter, divided

• 230g lump crabmeat, picked over

• 80ml fresh or thawed frozen peas

• 2 כפיות מיץ לימון טרי

• 2 tablespoons grated Parmigiano-Reggiano

• 1 (3-to 4-inch) fresh red chilli, such as serrano, thinly sliced, or 1/4 teaspoons hot red-pepper flakes

• 1/3 cup chopped flat-leaf parsley, divided

Cook fettuccine in a pasta pot of well-salted boiling water until al dente, about 3 minutes. Reserve 240ml cooking water, then drain pasta.

While pasta water comes to a boil, cook spring onions in 1 tablespoon oil and 1 tablespoon butter in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until softened, about 2 minutes. Add 120ml pasta-cooking water, peas, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper and cook 1 minute. Add crab and cook until heated through, about 2 minutes. Add pasta, lemon juice, cheese, chilli, and remaining tablespoon each of oil and butter and stir to combine well, adding more cooking water to moisten if necessary. Remove from heat and stir in all but 1 tablespoon parsley. Serve pasta sprinkled with remaining parsley.

Fontaleoni Vernaccia di San Gimignano '07

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.