מתכונים
מתכונים עתירי חלבון
Grilled Cornish Game Hens with Lemon, Sumac, and Date Relish

Grilled Cornish Game Hens with Lemon, Sumac, and Date Relish

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These grilled Cornish game hens offer a sophisticated and high-protein alternative to a standard Sunday roast. By brining the birds in a lemon and salt solution, the meat remains incredibly succulent and tender even over the high heat of a barbecue. The Middle Eastern flavours of zesty sumac and fragrant garlic permeate the skin, providing a sharp and savoury contrast to the rich, caramelised exterior.

This recipe is perfect for alfresco dining or a special weekend lunch when you want to impress without spending hours in the kitchen. To ensure the best results, prepare the hens a day in advance to allow the brine to work its magic. Serve these golden-brown birds with a generous spoonful of homemade date relish to balance the citrus notes with a hint of natural sweetness.

Ingredients for Grilled Cornish Game Hens with Lemon, Sumac, and Date Relish

2150ml water
240ml fresh lemon juice, divided
120ml coarse kosher salt
5 1 1/4- to 2.5kg Cornish game hens, cut lengthwise in half, backbone removed
120 מ"ל שמן זית
2 tablespoons ground sumac*
4 garlic cloves, peeled
10 very thin lemon slices
Date Relish

How to make Grilled Cornish Game Hens with Lemon, Sumac, and Date Relish

Combine 2150ml water, 120ml lemon juice, and coarse salt in large nonreactive pot. Stir until salt dissolves. Add hen halves and press to submerge. Refrigerate hens in brine, weighing down with heavy plate if needed, at least 6 hours and up to 1 day.

Whisk 120ml lemon juice, oil, and sumac in medium bowl. Press in garlic cloves; season with pepper. Let dressing stand 15 minutes to thicken slightly, whisking occasionally.

Drain hens. Pat dry with paper towels; arrange on large rimmed baking sheet. Using fingertips, loosen skin of breast meat on each hen half. Brush some dressing under skin onto breast meat of each hen; place lemon slice onto breast meat and pull skin over to cover. Brush hens all over with remaining dressing. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Prepare barbecue (medium-high heat). Place hens, skin side up, on grill rack. Cover and grill until bottom sides are brown, about 8 minutes. Turn hens over; grill uncovered until skin sides brown, about 6 minutes. Continue to grill until hens are cooked through, turning occasionally, about 9 minutes longer. Transfer hens to platter. Serve with Date Relish.

*Ground, dried, reddish-purple berries that grow wild throughout the Middle East; available at specialty foods stores and Middle Eastern markets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.