סטייקים ריב-איי על האש מבשר בקר מרעה טבעי עם ויניגרט בלסמי וקפרס

מרכיבים לסטייקים מצלעות עין על האש מבשר בקר מרעה עם ויניגרט בלסמי-קפרס

• 120 מ"ל חומץ בלסמי

• 120 מ"ל שאלוט קצוץ

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה ועוד קצת לסטייקים ולגריל

• 1/4 כפיות פלפל אדום כתוש יבש

• 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה

• 2 כפות צלפים מסוננים

• 2 כפיות עלי טימין טריים

• 4 סטייקים ריב-איי בעובי 3/4 אינץ' מבשר בקר שניזון מעשב

• 3 שיני שום, כתושות

• 4 כפיות פפריקה מעושנת*

• 2 כפיות מלח כשר גס

• 1 1/2 כפיות פלפל שחור טחון טרי

הרתח חומץ במחבת קטנה על חום בינוני עד שמצטמצם ל-60 מ"ל, כ-6 דקות. הוסף שאלוט, 60 מ"ל שמן ופלפל אדום כתוש; החזר לרתיחה. הסר מהחום; טרוף פנימה פטרוזיליה, קפרס וטימין. תבל את הוויניגרט במלח ופלפל.

שפשפו את שני צידי הסטייקים בשמן ושום. ערבבו פפריקה, 2 כפיות מלח גס ו-1 1/2 כפיות פלפל שחור בקערה קטנה. פזרו על שני צידי הסטייקים. הניחו לעמוד לפחות 15 דקות ועד שעה.

הכינו את המנגל (חום בינוני-גבוה). הברישו את רשת הגריל בשמן כדי לצפות. צלו את הסטייקים עד לדרגת העשייה הרצויה, כ-3 דקות לכל צד לדרגת מדיום-רייר. העבירו את הסטייקים לצלחות. כפו ויניגרט מעל.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.