Grilled Lamb Chops with Porcini Mustard

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These grilled lamb chops with porcini mustard offer a sophisticated twist on a classic high-protein main course. The earthy depth of the dried porcini mushrooms creates a rich, savoury sauce that perfectly complements the succulent lamb. Infused with aromatic rosemary and garlic, the chops are grilled until tender and charred, delivering an impressive depth of flavour that feels truly indulgent yet remains simple to prepare.

Ideal for an elegant weekend dinner or a seasonal garden gathering, this recipe is a fantastic choice for those looking for a satisfying, nutrient-dense meal. The combination of fresh herbs and the intense mushroom reduction provides a restaurant-quality finish at home. Serve these chops alongside some roasted root vegetables or a crisp green salad for a beautifully balanced dinner.

Ingredients for Grilled Lamb Chops with Porcini Mustard

60g dried porcini mushrooms
475ml boiling-hot water
2 כפות חרדל דיז'ון
1 כף חמאה ללא מלח
3 tablespoons chopped flat-leaf parsley, divided
2 tablespoons rosemary leaves
1 כף מלח כשר
7 large garlic cloves, minced
2 כפות שמן זית כתית מעולה
24 rib lamb chops (about 3/4 inch thick
4 1/2 to 2.3kg total), frenched if desired

How to make Grilled Lamb Chops with Porcini Mustard

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium-high heat for gas); see Grilling Procedure . Soak mushrooms in boiling-hot water (475ml ) until softened, about 20 minutes. Lift mushrooms out of water and strain liquid through a paper-towel-lined sieve set over a small saucepan. Coarsely chop mushrooms.

Boil mushroom liquid in saucepan until reduced to about 60g , 13 to 15 minutes. Whisk in mustard, butter, and 1/8 teaspoons pepper and simmer until slightly thickened, about 2 minutes. Stir in mushrooms. Transfer to a small bowl and cool slightly. Stir in 2 tablespoons parsley.

Meanwhile, pulse rosemary, kosher salt, garlic, and 1/2 teaspoons pepper in a food processor to form a coarse paste, scraping down sides. Rub oil all over chops, then coat evenly with rosemary mixture.

Oil grill rack, then grill chops in 2 batches, covered only if using a gas grill, turning once, 4 to 6 minutes per batch for medium-rare.

Sprinkle porcini mustard with remaining tablespoon parsley and serve with lamb.

Avignonesi Rosso di Toscana '05

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.