עוף בגריל עם למון גראס, קינואה אדומה וירקות

מרכיבים לעוף בגריל עם למון גראס, קינואה אדומה וירקות

• 3 שאלוטים בינוניים, קצוצים גס

• 2 גבעולי למון גראס טריים (העלים החיצוניים הקשים הוסרו)

• חתיכת ג'ינג'ר אחת (כ-1 1/2 אינץ'), קלופה

• 60 מ"ל ועוד 25 מ"ל שמן קנולה, מחולק

• 60 מ"ל מיץ ליים טרי

• 1 כף תמרי (או רוטב סויה)

• 2 כפות סוכר חום בהיר

• 1 1/2 כפיות מלח ים, ועוד לפי הטעם

• 1 כפית פלפל שחור טחון טרי

• 1 כפית כוסברה טחונה

• 4 חזה עוף אורגני ללא עצמות ועור (כ-140 גרם כל אחד)

• 180 מ"ל קינואה אדומה

• 350 מ"ל מרק עוף (או ציר)

• תרסיס שמן צמחי לבישול

• 450 גרם אפונת סוכר טרייה, ללא חוטים

• 1 פלפל אדום, ללא ליבה וגרעינים, פרוס דק

• 2 כפות נענע טרייה קצוצה

איך להכין עוף בגריל עם למון גראס, קינואה אדומה וירקות

מרינדה: לטחון שאלוט, למון גראס, ג'ינג'ר, 60 מ"ל שמן, מיץ ליים, טמרי, סוכר, מלח ים, פלפל וכוסברה בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. להניח את העוף בתבנית אפייה ולמרוח את המרינדה על כל הצדדים. לכסות ולהכניס למקרר לחצי שעה עד שעתיים. לחמם 2 כפיות שמן בסיר בינוני על חום בינוני-גבוה. לבשל קינואה עד שהיא קלה, 3 עד 4 דקות. להוסיף מרק ולהביא לרתיחה. לכסות, להנמיך את החום לבינוני-נמוך ולבשל עד שהקינואה סופגת את הנוזלים, כ-20 דקות. לכבות את החום ולהשאיר מכוסה עד שמוכן להגשה. לחמם מחבת גריל או מחבת על חום גבוה ולרסס בתרסיס בישול. לבשל את העוף, להפוך פעם אחת, למשך 4 דקות. להנמיך את החום לבינוני. לבשל, להפוך פעם אחת, עד שמדחום בשר מראה 165 מעלות, 10 עד 12 דקות. להוציא את העוף ולתת לו לנוח שתי דקות. לחתוך כל חזה באלכסון לחתיכות בעובי חצי אינץ'. לחמם כף שמן שנותרה במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. לבשל אפונה סוכרית ופלפלים עד שהם פריכים-רכים, כ-3 דקות. לתבל במלח ופלפל. לכבות את החום. להוסיף נענע ולערבב. לחלק את הקינואה בין 4 צלחות. להניח על כל אחת חזה עוף פרוס ורבע מהירקות.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.