git add

דלג לתוכן הראשי

Homemade Pappardelle with Bolognese Sauce

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This homemade pappardelle with bolognese sauce is a sophisticated take on a classic Italian favourite. By using a combination of lean beef mince, gamey venison, and savoury sausages, this high-protein dish offers a depth of flavour that far surpasses a standard ragù. The sauce is slowly simmered with milk and white wine, a traditional technique that results in a tender, velvety texture and a rich, complex finish that perfectly coats the wide ribbons of pasta.

Ideal for a weekend family gathering or a comforting dinner party, this recipe is as practical as it is delicious. The bolognese can be prepared up to two days in advance, allowing the flavours to develop even further in the fridge. For the best experience, serve this hearty meal in warmed shallow bowls with a generous dusting of freshly grated Parmesan and a glass of medium-bodied Italian red wine.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Homemade Pappardelle with Bolognese Sauce

  • 80ml butter

  • 7 tablespoons extra-virgin olive oil

  • 475ml chopped onions

  • 130g chopped celery

  • 80g chopped carrot

  • 2 שיני שום גדולות, קצוצות

  • 675 גרם בשר טחון (15% שומן)

  • 675g antelope sausages or spicy Italian sausages, casings removed

  • 350g ground venison or beef mince (15% fat)

  • 350g bacon, chopped

  • 350ml whole milk

  • 350ml dry white wine

  • 180ml tomato paste (about 210g )

  • Homemade Pappardelle

  • 120g freshly grated Parmesan cheese plus additional for passing

How to make Homemade Pappardelle with Bolognese Sauce

חזרה לתוכן

Melt butter with oil in heavy large pot over medium heat. Add next 4 ingredients. Sauté until vegetables are soft but not brown, 12 to 14 minutes. Add beef, sausage, venison, and bacon. Increase heat to high. Cook until meat is brown, breaking into small pieces with back of spoon, about 15 minutes.

Stir in milk, wine, and tomato paste. Reduce heat to low. Simmer until sauce is thick, flavours blend, and juices are reduced, stirring occasionally, about 1 hour 15 minutes. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cool 1 hour. Chill uncovered until cold, then cover and chill. Rewarm over low heat.

Cook pasta in very large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite, stirring often, 4 to 5 minutes if cooking immediately or 5 to 6 minutes if previously chilled. Drain, reserving 240ml cooking liquid. Return pasta to same pot. Add warm Bolognese and 120g cheese. Toss over medium heat until heated through, adding reserved cooking liquid by 60ml fuls if dry. Season with salt and pepper.

Transfer pasta to large shallow bowl. Serve, passing additional cheese.

Pour a medium-bodied red, like the Michele Chiarlo 2007 Barbera d'Asti "Le Orme" ($15, Italy).

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.