Jambalaya

Ingredients for Jambalaya

• 1 tablespoon olive oil

• 1 large onion, chopped

• 2 medium cloves garlic, peeled

• 1 large green pepper, cored, seeded and chopped

• 2 celery stalks, diced

• 3 tablespoons fresh Italian parsley, minced

• 110g extra-lean smoked ham, cut into 1/2-inch cubes

• 140g boneless, skinless chicken breast, diced

• 1 large bay leaf

• 1 teaspoon cayenne pepper

• 1 can (800g) diced tomatoes

• 1 can (230g) tomato sauce

• 180ml brown rice, uncooked

• 675g medium prawns, peeled, deveined and chopped into bite-sized pieces

Add oil to a large nonstick saucepan. Over medium heat, sauté onion, garlic, pepper and celery until onion is translucent. Add parsley, ham, chicken, bay leaf, and cayenne pepper. Cook, stirring often, 5 to 6 minutes. Add tomatoes (with juice), tomato sauce, and 425ml cold water. Gently simmer, uncovered, stirring occasionally, about 5 minutes. Pour rice into the pan and stir well. Bring mixture to a boil. Lower heat and simmer, covered, 45 minutes or until rice is cooked and absorbs most of the liquid. Stir in prawns and cook 5 minutes more. Remove bay leaf. Season to taste with cayenne pepper and salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.