Korean Fried Chicken

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This authentic Korean fried chicken recipe delivers the ultimate crunch and a perfect balance of sweet and savoury flavours. The secret to its signature texture lies in a thin, vodka-based batter that fries up exceptionally light and crisp, providing the perfect canvas for a glossy gochujang glaze. Infused with ginger and toasted sesame, this high-protein dish offers a vibrant taste of Seoul’s famous street food culture right from your own kitchen.

Ideal for a weekend treat or a satisfying dinner, these chicken thighs are substantial and packed with flavour. Serving the chicken immediately ensures you enjoy the contrast between the succulent meat and the sticky, spiced sauce. Pair this homemade favourite with pickled vegetables or a fresh slaw to cut through the richness and complete a balanced, flavourful meal.

Ingredients for Korean Fried Chicken

Vegetable or canola oil (for frying
about 1.9L )
2 teaspoons sesame seeds
1 tablespoon toasted sesame oil
1 כף ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ דק
2 spring onions, white and green parts separated, thinly sliced
80g gochujang (Korean hot pepper paste)
1 tablespoon light brown sugar
60g cornflour
60g unbleached plain flour
2 כפיות מלח כשר
1 כפית אבקת אפייה
פלפל שחור טחון טרי
120ml vodka
900g boneless, skinless chicken thighs, quartered
מדחום לטיגון עמוק

How to make Korean Fried Chicken

Set a wire rack inside a rimmed baking sheet and place near stove. Set deep-fry thermometer in a heavy wide pot, then pour in oil to a depth of 1 1/2". Heat over high until thermometer registers 350ºF.

Meanwhile, toast sesame seeds in a small skillet over medium-low heat, stirring frequently, until lightly golden, 3–5 minutes. Transfer to a plate and let cool; set aside.

Heat sesame oil in same skillet over medium. Add ginger and spring onion whites. Cook, stirring frequently, until spring onions are tender, about 1 minute. Whisk in gochujang and brown sugar, bring just to a simmer, then remove from heat. Add 60ml water; whisk to combine. Transfer sauce to a large bowl and cover to keep warm; set aside.

Whisk cornflour, flour, salt, baking powder, and a generous pinch of pepper in another large bowl. Add vodka and 120ml cold water, then whisk until a smooth, loose batter forms. Add chicken and toss to coat.

Using tongs, remove chicken from batter, letting excess drip back into bowl. Transfer to hot oil and cook, working in batches if needed, stirring occasionally with a slotted spoon to keep pieces from sticking together, and adjusting heat as needed to maintain 350ºF, until chicken is golden and crispy, 6–8 minutes per batch.

Transfer fried chicken to prepared rack. Add chicken to reserved sauce and carefully toss to coat. Transfer to a serving platter. Top with reserved toasted sesame seeds and spring onion greens.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.