מוסקה עם כבש וחצילים

מרכיבים למוסקה עם כבש וחצילים

• 1.4 ק"ג חצילים (2 גדולים או 3 בינוניים)

• 2 תפוחי אדמה גדולים מסוג ראסט

• מלח לפי הצורך

• 80 מ"ל שמן זית, או לפי הצורך

• 475 מ"ל בצל קצוץ

• 575 גרם בשר טחון כבש (או תחליף בקר, הודו, חזיר, או שילוב)

• 300 גרם עגבניות שזיף קצוצות

• 2 כפיות שום קצוץ

• 2 שיני שום

• חתיכת מקל קינמון קטנה (או 1/4 כפית קינמון טחון)

• 1 עלה דפנה

• קמצוץ פלפל אנגלי טחון

• פלפל שחור טחון טרי, לפי הצורך

• 120 מ"ל מים

• 2 כפות רסק עגבניות

• 60 מ"ל יין אדום יבש

• 60 מ"ל פירורי לחם פשוטים

• 475 מ"ל רוטב גבינה

איך להכין מוסקה עם כבש וחצילים

1. קלפו, המליחו ושטפו את החציל אם רצוי (ראו הערה "הכנת חציל לבישול" למטה).

2. הנח את תפוחי האדמה בסיר והוסף מספיק מים כדי לכסות אותם. על חום בינוני-גבוה הביא אותם לרתיחה ובשל קלות במשך 5 דקות. קרר, חתוך לפרוסות בעובי 1/8 אינץ', והנח בצד.

3. חמם כף אחת של שמן זית במחבת על חום בינוני-גבוה עד שהוא מתחיל לנצנץ. הוסף את פרוסות החציל לשמן החם, כמה פרוסות בכל פעם, וטגן את פרוסות החציל, תוך כדי הפיכה לפי הצורך, עד שהן רכות ומעט צבעוניות, 2 עד 3 דקות מכל צד. העבר לרשת לניקוז בזמן שאתה מטגן את שאר החציל, והוסף עוד שמן למחבת לפי הצורך.

4. להכנת רוטב בשר: חממו כף אחת של שמן זית במחבת. הוסיפו את הבצל ובשלו על חום בינוני גבוה, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא רך, 10 עד 12 דקות. הוסיפו את הבשר הטחון ובשלו על חום בינוני, תוך ערבוב תכוף, עד שהבשר מאבד את המראה הנא, כ-5 דקות. הוסיפו את העגבניות, השום, הציפורן, הקינמון, עלה הדפנה, הפלפל האנגלי, המלח, הפלפל וכ-120 מ"ל מים. בשלו עד שהרוטב סמיך וטעים, כ-30 דקות. הוסיפו את רסק העגבניות והיין האדום והמשיכו לבשל עד שהיין פיתח ארומה מתוקה, כ-10 דקות.

5. חמם את התנור ל-177°C.

6. להרכבת המוסקה: פזרו את פירורי הלחם בתבנית אפייה עמוקה ומלבנית. הניחו שכבה של מחצית מפרוסות החצילים מעל פירורי הלחם. הוסיפו את רוטב הבשר ופרסו אותו לשכבה אחידה. הניחו שכבה אחידה של פרוסות תפוחי אדמה מעל הרוטב. הוסיפו את החצילים הנותרים בשכבה אחידה מעל רוטב הבשר. שפכו את רוטב הגבינה מעל החצילים. אפו ללא כיסוי עד שרוטב הגבינה מסמיך ומשחים והחצילים רכים מאוד, כ-45 דקות. הניחו למוסקה לנוח כ-20 דקות לפני החיתוך וההגשה.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.