דלג לתוכן הראשי

Lamb Tagine with Potatoes and Peas (L'Ham Bel B'Tata Wa Jeblana)

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This fragrant lamb tagine with potatoes and peas, known traditionally as l’ham bel b’tata wa jeblana, is a beautiful example of Moroccan home cooking. The dish relies on the slow-simmering of lamb shanks, which releases collagen into the sauce to create a rich, silky texture without the need for heavy thickeners. Infused with saffron, ginger and cumin, the aromatic liquor perfectly seasons the new potatoes and provides a sweet contrast to the delicate petits pois.

As a high-protein main course, this recipe is both nourishing and deeply satisfying. It is an excellent choice for a weekend family lunch or a relaxed dinner party where guest can help themselves from a central platter. For an authentic experience, serve this succulent stew with plenty of warm Moroccan bread or crusty loaf to soak up the spiced juices.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Lamb Tagine with Potatoes and Peas (L'Ham Bel B'Tata Wa Jeblana)

  • 4 lamb shanks (1.4kg 140g /1.5 kg total)

  • 2 medium onions (300g /300 g total), halved and cut into thin wedges

  • 2 שיני שום, קצוצות דק

  • 1 teaspoon paprika

  • 1/2 כפיות כמון טחון

  • 1/2 teaspoons ground ginger

  • 1/2 teaspoons finely ground black pepper

  • Good pinch of saffron threads

  • מלח ים

  • 60ml (60 ml) extra-virgin olive oil

  • 1/4 bunch flat-leaf parsley (60g /50 g), most of the bottom stems discarded, finely chopped

  • 1/4 bunch coriander (60g /50 g), most of the bottom stems discarded, finely chopped

  • 450g 60g (500 g) new potatoes, scrubbed clean and left whole if very small or halved if medium

  • 250g (250 g) fresh or thawed frozen petits pois Moroccan bread, for serving

How to make Lamb Tagine with Potatoes and Peas (L'Ham Bel B'Tata Wa Jeblana)

חזרה לתוכן

Put the shanks, onions, garlic, spices, and a little salt into a large pot. Add water to barely cover, about 950ml (1 liter) and bring to a boil over medium-high heat. Add the oil, then reduce the heat to medium-low. Cover and cook for 30 minutes. Turn the shanks over in the sauce and cook for another 15 minutes. Turn the meat again and cook for another 15 minutes, or until the meat is tender. If the shanks are not tender after an hour, cook for 15 to 30 minutes longer, adding a little more water.

When the meat is tender, add the herbs (reserving a little coriander for garnish) and potatoes and cook for another 15 minutes, stirring occasionally, until the potatoes are just done. Add the peas and cook uncovered for another few minutes, until the peas are cooked. Taste and adjust the seasoning if necessary. If the sauce is still runny, let it bubble hard uncovered until the sauce has thickened.

Transfer meat and vegetables to a serving dish. Garnish with the reserved coriander and serve very hot with Moroccan bread.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.