Maple-Soy-Glazed Mackerel Fillets with Avocado

Ingredients for Maple-Soy-Glazed Mackerel Fillets with Avocado

• 160ml rice vinegar (not seasoned)

• 120ml soy sauce

• 120ml dry Sherry

• 120ml dark amber or Grade B maple syrup

• 1 large firm-ripe California avocado

• 2 כפיות מיץ לימון טרי

• 2 teaspoons extra-virgin olive oil

• 1/4 teaspoons salt

• 1/8 teaspoons black pepper

• 4 (7- to 230g ) Spanish mackerel fillets with skin (about 1/2 inch thick)

• Accompaniments: rice

• lemon wedges

Briskly simmer vinegar, soy sauce, Sherry, and maple syrup in a 9- to 10-inch heavy skillet over moderately low heat until reduced to about 80ml , 20 to 25 minutes. Keep warm.

Quarter avocado lengthwise, then pit and peel. Cut lengthwise into 1/2-inch-thick slices, then gently toss together with lemon juice, oil, salt, and pepper in a small bowl.

Preheat grill. Line a large (15- by 10-inch) shallow baking pan with foil. 3Reserve about one fourth of glaze in a small bowl.

Arrange fillets, skin sides down, in 1 layer in baking pan. Spoon about one third of remaining glaze over fillet, then spread with back of spoon to coat evenly.

Grill fish 5 to 6 inches from heat, without turning, 2 minutes. Remove pan from grill and coat with another layer of glaze, then grill 2 minutes more. Remove fillets from grill and apply a third coat of glaze, then grill 1 minute more (for a total of 5 minutes). Remove from grill and, with a clean spoon, apply reserved glaze. (Reserved glaze will not have touched uncooked fish.)

Divide avocado salad among 4 plates, then serve fish alongside it.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.