Moroccan Beef Stew

Ingredients for Moroccan Beef Stew

• 45 מ"ל שמן זית, מחולק

• 800g beef tenderloin, cut into 1-inch cubes

• 1 large onion, chopped

• 1 large carrot, chopped

• 2 garlic cloves, chopped

• 1 tablespoon paprika

• 2 teaspoons ground cumin

• 1 1/2 teaspoons ground cinnamon

• 475ml beef broth

• 120ml halved pitted Kalamata olives

• 80g golden raisins

• 1 425g can garbanzo beans (chickpeas), drained

• 1/2 cup chopped fresh coriander

• 1 teaspoon lemon peel

Heat 2 tablespoons oil in heavy large saucepan over medium-high heat. Sprinkle beef with salt and pepper. Working in batches, add beef to pan and brown on all sides, about 3 minutes per batch. Transfer to plate. Add remaining 1 tablespoon oil, onion, carrot, and garlic to pan. Cook until vegetables are soft, stirring frequently, about 10 minutes. Add spices; stir 1 minute. Add broth, olives, raisins, garbanzo beans, and coriander; bring to boil. Simmer until juices thicken, about 5 minutes. Add beef and any accumulated juices and lemon peel to pan. Stir to warm through and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.