Moroccan Braised Beef

Ingredients for Moroccan Braised Beef

• 45 מ"ל שמן זית, מחולק

• 1.1kg boneless chuck roast, cut into 3/4-inch cubes

• 325g chopped onions

• 3 שיני שום, קצוצות

• 1 tablespoon garam masala*

• 1 tablespoon paprika

• 1 כפית כמון טחון

• 1/2 teaspoons turmeric

• 1/2 כפיות פלפל קאיין

• 240ml dry red wine

• 120ml dry Sherry

• 475ml beef broth

• 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice

• 350ml golden raisins

Heat 2 tablespoons oil in large pot over medium-high heat. Sprinkle meat with salt and pepper. Add meat to pot; sauté until no longer pink, about 5 minutes. Transfer meat to bowl. Heat 1 tablespoon oil in same pot. Add onions; sauté until brown, about 8 minutes. Add garlic and next 5 ingredients; stir 1 minute. Add wine and Sherry; boil until reduced to glaze, stirring occasionally, about 8 minutes. Add broth, tomatoes with juice, and raisins; stir to blend. Add beef and accumulated juices; bring to simmer. Reduce heat to medium-low. Simmer uncovered until sauce is thick and beef is tender, stirring occasionally, about 1 hour 15 minutes. Season stew with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cool slightly, chill until cold, then cover and keep chilled. Rewarm before serving.)

*An Indian spice mixture available in the spice section of many supermarkets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.