מולים עם צ'וריסו ועגבניות על טוסט

מצרכים למולים עם צ'וריסו ועגבניות על טוסט

• 120 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מחולק

• 45 גרם צ'וריסו ספרדי מיובש ומיושן, פרוס דק לעיגולים

• 1 בצל בינוני, קצוץ

• 1 פקעת שומר בינונית, קצוצה

• 6 שיני שום, מעוכות ומחולקות

• 575 מ״ל עגבניות שרי, רצוי מזן סאן גולד

• 1/4 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש

• כפית אחת מלח כשר, מחולקת

• 240 מ"ל יין לבן יבש

• 900 גרם מולים, מושרים, משופשפים וללא ה״זקנים״

• 1 קופסה (450 גרם) של שעועית קנליני, שטופה ומסוננת

• 1 1/2 כוסות עלי כוסברה קצוצים עם גבעולים רכים

• 2 לימונים, מחולקים

• 4 פרוסות לחם מחמצת או לחם כפרי (בעובי 1 אינץ׳)

איך להכין מולים עם צ'וריסו ועגבניות על טוסט

חממו כף שמן בסיר גדול וכבד או בסיר הולנדי על אש בינונית. הוסיפו את הצ'וריסו ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שישחים ויהפוך לפריך, 2–3 דקות. הוסיפו את הבצל, השומר, 5 שיני שום ו־45 מ״ל שמן, ובשלו תוך ערבוב תכוף עד שהירקות יתרככו אך לא ישחימו, 8–10 דקות. הוסיפו את העגבניות, הפלפל האדום ו־¾ כפית מלח, ובשלו תוך ערבוב עד שהכול יתחמם, כ־2 דקות נוספות.

הוסיפו יין ובשלו תוך ערבוב מדי פעם, רק עד שחלק מהאלכוהול יתאדה, במשך 1–2 דקות. הוסיפו את המולים והשעועית וערבבו פעם או פעמיים כדי לערבב אותם. כסו את הסיר ואדו עד שכל המולים נפתחים, במשך 3–5 דקות. השליכו מולים שלא נפתחו. ערבבו פנימה כוסברה. חתכו לימון אחד לשניים וסחטו פנימה כף אחת של מיץ לימון.

בינתיים, עובדים בכמה נגלות, מחממים את 2 כפות השמן הנותרות במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הלחם ומבשלים עד שהוא מזהיב ופריך מצד אחד, כ־2 דקות. מעבירים את פרוסות הלחם הקלויות לקערה בינונית. משפשפים את הצדדים הקלויים של הלחם בשן השום הנותרת ומתבלים ברבע כפית המלח שנותרה.

הניחו את תערובת המולים ואת הציר על פרוסות הלחם הקלויות. חתכו את יתרת הלימון לפלחים והגישו לצד המנה.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.