Pan-Seared Pork Tenderloin with Rhubarb Compote

Ingredients for Pan-Seared Pork Tenderloin with Rhubarb Compote

• 6 tablespoons olive oil, divided

• 1 1/2 tablespoons ground black pepper

• 1 tablespoon salt

• 2 teaspoons dried rubbed sage

• 2 teaspoons fennel seeds, ground in spice mill or in mortar with pestle

• 1.1kg pork tenderloins (about 2 large or 3 medium), trimmed of fat and sinew

• 2 tablespoons chopped fresh parsley

• Fresh sage sprigs

• Rhubarb Compote

Mix 3 tablespoons olive oil, ground black pepper, salt, dried sage, and ground fennel in small bowl. Rub oil mixture all over pork tenderloins; place in large baking dish and let stand 20 minutes.

Heat remaining 45ml oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add pork and cook until browned on all sides, about 6 minutes. Reduce heat to medium; cover and cook until instant-read thermometer inserted into centre of pork registers 66°C, turning pork occasionally, about 8 minutes longer for medium tenderloins and 10 minutes for large.

Transfer pork to cutting board; let rest 5 minutes. Cut pork crosswise into 1/2-inch-thick slices; arrange on platter. Sprinkle with parsley; garnish with sage sprigs. Serve with Rhubarb Compote.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.