דלג לתוכן הראשי

Pastrami and Potato Hash with Fried Eggs

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This pastrami and potato hash is a robust, high-protein meal that works just as well for a slow weekend brunch as it does for a comforting midweek supper. By combining earthy Yukon Gold potatoes with sweet winter squash and savoury leeks, the dish offers a beautiful balance of textures and autumnal flavours. The pastrami adds a lovely peppery depth, though you can easily use any leftover braised beef or cured meat you have in the fridge.

Lightening the richness of the meat and vegetables, the runny yolk of a fried egg creates a natural sauce that binds the hash together. Finished with fresh chives and a cool dollop of soured cream, this one-pan style dish is both filling and nutritious. It is an excellent way to use up seasonal root vegetables while ensuring a satisfying, protein-packed finish to your day.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Pastrami and Potato Hash with Fried Eggs

  • 4 כפות חמאה ללא מלח

  • 60ml olive oil, divided

  • 675g Yukon Gold potatoes (about 4 large), scrubbed, cut into 1" pieces

  • 230g winter squash (such as acorn, butternut, or kabocha), peeled, cut into 1" pieces

  • Kosher salt, freshly ground pepper

  • 2 leeks, white and pale-green parts only, chopped

  • 1 garlic clove, chopped

  • 450g pastrami or any leftover braised meat, cut or shredded into bite-size pieces

  • 4 large eggs

  • 1/4 cup sliced chives

  • 3/4 cup soured cream (optional)

How to make Pastrami and Potato Hash with Fried Eggs

חזרה לתוכן

Heat butter and 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high. Add potatoes and winter squash and season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until vegetables are tender, 25–30 minutes.

Add leeks and garlic to hash and season with salt and pepper. Using the back of a spoon or a spatula, lightly smash vegetables. Add pastrami and cook, stirring occasionally, until meat is warmed through and flavours have melded, 10–12 minutes.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a medium skillet over medium-high. Carefully crack eggs into skillet one at a time and season with salt and pepper. Cook until whites are set and slightly puffed but yolks are still runny, about 2 minutes.

Divide hash among shallow bowls and top each with an egg; scatter chives over top. Serve with soured cream alongside, if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.