Peanut Rice Noodles with Pork and Collard Greens

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These peanut rice noodles with pork and collard greens offer a satisfying balance of savoury richness and subtle heat. This high-protein dish transforms simple cupboard staples like peanut butter and soy sauce into a silky, fragrant dressing that perfectly coats the tender rice sticks. The addition of fresh ginger and garlic provides a bright aromatic base, while the earthy greens add a welcome bite to every forkful.

Ideal for a quick midweek meal, this versatile stir-fry is both nutritious and incredibly filling. Using minced pork ensures the meat cooks quickly and absorbs the bold flavours of the sauce, making it a reliable choice for busy evenings. For a complete feast, serve these noodles in deep bowls with a final squeeze of lime or a scatter of fresh coriander to lift the salty peanut notes.

Ingredients for Peanut Rice Noodles with Pork and Collard Greens

מלח כשר
350g regular-width rice stick noodles
60ml smooth natural peanut butter
60 מ"ל רוטב סויה
2 tablespoons unseasoned rice vinegar
1 כף סוכר
2 teaspoons crushed red pepper flakes
1 כף שמן צמחי
450g pork mince
1 (1 1/2") piece ginger, peeled, cut into matchsticks
4 שיני שום, פרוסות דק
1 bunch collard greens, ribs and stems removed, leaves thinly sliced

How to make Peanut Rice Noodles with Pork and Collard Greens

Bring a large saucepan of salted water to a boil. Remove from heat; add noodles. Let sit, stirring occasionally, until al dente, about 4 minutes (time may vary by brand). Drain and rinse under cold running water.

Meanwhile, whisk peanut butter, soy sauce, vinegar, sugar, red pepper flakes, and 240ml water in a medium bowl. (Sauce will look a little broken and lumpy.)

Heat oil in a large skillet over medium. Cook pork, breaking up with 2 forks, until nearly cooked through, about 5 minutes. Add ginger and garlic; cook, stirring, until softened, about 3 minutes. Add collard greens and cook, stirring occasionally, just until wilted, about 2 minutes. Add sauce and noodles and bring to a simmer; cook, tossing occasionally, until sauce is reduced by half and coats noodles, about 3 minutes. Season with salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.