Persian Beef-and-Split-Pea Stew

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This aromatic Persian beef and split pea stew, traditionally known as Khoresh Gheimeh, is a beautifully balanced high-protein dish that celebrates the vibrant flavours of Iranian cuisine. The combination of tender diced beef and yellow split peas creates a satisfying texture, while the addition of saffron, turmeric and dried Omani lemons provides a unique citrusy depth. It is a wonderfully fragrant meal that fills the kitchen with a warm, inviting scent as it simmers gently on the hob.

Perfect for a wholesome midweek dinner or a relaxed weekend gathering, this hearty stew is best enjoyed the traditional way. Serve it over a bed of steamed basmati rice with a side of crunchy radishes and a generous handful of fresh mint and basil. The contrast between the rich, savoury sauce and the bright, fresh herbs makes this a truly sophisticated yet simple homemade favourite.

Ingredients for Persian Beef-and-Split-Pea Stew

4 medium onions, chopped (about 950ml )
45 מ"ל שמן צמחי
450g boneless beef chuck, cut into 3/4-inch cubes
1/2 כפיות חוטי זעפרן מפוררים
1/4 teaspoons turmeric
950 מ"ל מים
1 (800g) can crushed tomatoes
120ml dried yellow split peas, picked over and rinsed
60ml tomato paste (preferably Turkish)
2 dried Omani lemons (optional), pierced in several places with a small sharp knife
1 כפית קינמון טחון
1/4 כפיות פלפל אנגלי טחון
2 to 45ml fresh Key lime or lemon juice
Accompaniments: cooked basmati rice
radishes
fresh mint and basil leaves

How to make Persian Beef-and-Split-Pea Stew

Cook onions in oil in a 4-quart heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until golden brown, 15 to 20 minutes.

Pat meat dry and toss with 1 teaspoon salt. Increase heat to high, then add meat, saffron, and turmeric to onions and cook, stirring frequently, until meat is no longer pink, about 5 minutes.

Stir in water and tomatoes, then simmer, covered, 1 hour.

Stir in split peas, tomato paste, Omani lemons (if using), cinnamon, allspice, and 1/2 teaspoons pepper and simmer, covered, stirring occasionally, until meat is very tender, 1 to 1 1/4 hours more. Discard Omani lemons and stir in salt and Key lime juice to taste.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.