Ingredients for Pok Pok-Style Hot Wings with Peanuts and Coriander

• 900g chicken wings, tips removed, drumettes and flats separated, patted dry

• 2 teaspoons vegetable oil

• 1/2 teaspoons kosher salt

• 50g sugar

• 1/2 medium garlic clove, finely grated

• 60ml fish sauce

• 1–2 jalapeño or serrano chillies, stemmed, seeded, finely chopped

• 80g finely chopped roasted peanuts

• 3 tablespoons chopped fresh coriander

Preheat oven to 260°C. Set a wire rack inside a large rimmed baking sheet. Toss wings, oil, and salt in a large bowl. Arrange wings in a single layer on rack and bake until golden brown, crispy, and cooked through, about 30 minutes.

Heat a small saucepan over medium. Sprinkle a thin layer of sugar into pan, let melt, then add another layer (no stirring necessary). Repeat until all sugar is melted and turns into a syrup. Cook the syrup undisturbed until it becomes deep amber in colour and smells nutty, 2–3 minutes. Remove from heat and slowly whisk in garlic and fish sauce (it might splatter); stir until smooth.

Place cooked wings in a large bowl and toss well with glaze to coat. Add jalapeños, peanuts, and coriander, toss, and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.