Pork Cassoulet

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This hearty pork cassoulet is a simplified take on the French classic, offering a deeply savoury and comforting meal that is perfect for colder evenings. By slow-cooking pork ribs alongside salty bacon and protein-rich white beans, you create a dish that is both rustic and refined. The addition of fresh thyme, bay leaves and a splash of white wine ensures a complex depth of flavour, while the tinned tomatoes add a subtle acidity to balance the richness of the meat.

As a high-protein main course, this homemade casserole dish is ideal for those looking for a filling, nutritious dinner that doesn't skimp on satisfaction. The signature golden breadcrumb crust provides a wonderful texture contrast to the tender meat and creamy beans. Serve this rustic bake in wide bowls with a side of steamed seasonal greens or a crusty baguette to mop up the delicious juices.

Ingredients for Pork Cassoulet

900g country-style spareribs (or pork shoulder, cut into 1-inch-thick slices)
2 medium onions, peeled and chopped
2 garlic cloves, minced, plus 1 whole clove
2 whole sprigs fresh thyme, plus 2 tablespoons thyme leaves
450g bacon (slab is best), cut into 2-inch pieces
1 large stalk celery, chopped
1/2 medium carrot, peeled and chopped
Kosher salt and freshly ground black pepper to taste
950ml chicken broth
240ml white wine
1 (400g) can diced tomatoes, with their juice
2 עלי דפנה
2 (400g) cans white beans, drained and rinsed
2 כפות שמן זית
1 cup coarse bread crumbs
2 tablespoons chopped parsley

How to make Pork Cassoulet

Preheat oven to 191°C.
Place the spareribs in a heavy pot with half the onion, half the minced garlic, and the thyme sprigs.
Cover with a lid or foil and bake for 1 1/2 hours.
Remove the ribs; set aside.
In the same pot, over medium heat, brown the bacon.
Remove all but about 2 tablespoons of the fat and add the celery, carrot, salt, pepper, thyme leaves, and the remaining onion and garlic (minced and whole) and cook for 1 to 2 minutes.
Add the broth, wine, tomatoes, bay leaves, and beans. Bring to a simmer, then add the cooked ribs.
Meanwhile, in a small bowl, mix the olive oil, bread crumbs, and parsley.
Sprinkle the bread-crumb mixture over the cassoulet and bake for 1 hour, uncovered, occasionally pressing the bread crumbs into the cassoulet to thicken it.
Let cool and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.