Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This crisp pork tonkatsu offers a refreshing twist on a Japanese classic, pairing golden, panko-crusted meat with a vibrant watermelon and tomato salad. The combination of savoury, tender pork and the sweet, juicy crunch of seasonal fruit makes this a standout dish for a light yet satisfying dinner. By using Dijon mustard in both the coating and the dressing, you achieve a subtle heat that cuts perfectly through the richness of the fried pork.

As a high-protein meal, this recipe is ideal for those seeking a nutritious and balanced plate without compromising on flavour. The peppery rocket and fresh flat-leaf parsley add an earthy depth to the salad, while the lemon wedges provide a bright, citrusy finish. It is an excellent choice for a quick midweek supper or a casual weekend lunch that feels sophisticated yet remains simple to prepare.

Ingredients for Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

475ml 1/2" cubes watermelon
475ml cherry tomatoes, halved
2 cups (lightly packed) baby rocket
1/4 cup fresh flat-leaf parsley leaves
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
2 tablespoons Dijon mustard, divided
1 tablespoon fresh lemon juice plus
4 lemon wedges
1/2 כפיות מלח כשר
1/4 teaspoons freshly ground black pepper plus more
2 ביצים גדולות
220g panko (Japanese breadcrumbs)
110g boneless centre-cut pork chops, pounded to 1/8" thickness
6 tablespoons vegetable oil, divided
Ingredient info: Panko can be found in better supermarkets and at Asian markets.

How to make Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

Combine first 4 ingredients in a large bowl. Whisk olive oil, 1 tablespoon mustard, and juice in a small bowl. Season dressing with salt and pepper. Set salad and dressing aside.

Whisk eggs and 1 tablespoon mustard in a medium bowl. Combine panko, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper on a large plate. Season pork lightly with salt and pepper. Dip in egg mixture, then in panko, pressing to adhere.

Working in 2 batches, heat 2 tablespoons vegetable oil in a large nonstick skillet over medium heat and cook pork until golden brown and cooked through, about 2 minutes per side, adding 1 tablespoon vegetable oil after turning. Drain on paper towels.

Toss salad with dressing; season to taste with salt and pepper. Serve pork with salad and lemon wedges for squeezing over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.