Pumpkin Prawns Curry

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This prawn and pumpkin curry is a vibrant, high-protein dish that makes the most of autumnal flavours and store-cupboard staples. By caramelising pumpkin purée with aromatic ginger and garlic, you create a deeply savoury and rich base that perfectly complements the sweetness of the prawns. The addition of roasted butternut squash provides a lovely contrast in texture, while the coconut milk ensures a silky, mild sauce that feels truly indulgent.

Perfect for a nutritious midweek dinner, this fragrant curry is naturally gluten-free and packed with vitamins. It offers a sophisticated twist on a classic seafood curry, making it a great choice for those looking for a healthy yet comforting meal. Serve it alongside fluffy steamed basmati rice and finish with plenty of fresh coriander and lime zest for a bright, zesty lift.

Ingredients for Pumpkin Prawns Curry

2 כפות שמן זית
240ml sliced onion
1 tablespoon minced ginger
1 כף שום קצוץ
1 chopped plum tomato
1 425g can pumpkin purée
475 מ"ל ציר ירקות
240 מ"ל חלב קוקוס ללא סוכר
1 1/2 teaspoons curry powder
1/8 teaspoons cayenne pepper
230g roasted butternut squash, roasted and diced
450g prawns, peeled and deveined
1 1/2 teaspoons fresh lime juice
Steamed rice
Coriander
Lime zest
Fried shallots

How to make Pumpkin Prawns Curry

Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. Add onion and ginger; sauté until soft, about 8 minutes. Add garlic; cook for 1 minute. Stir in plum tomato and pumpkin purée; cook, stirring frequently, until pumpkin is golden brown, about 10 minutes. Add vegetable broth, coconut milk, curry powder, and cayenne pepper; simmer for 20 minutes. Add butternut squash, prawns, and lime juice. Simmer until prawns are cooked and squash is warm. Serve with steamed rice. Top with coriander, lime zest, and fried shallots.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.