Quick Minestrone Soup

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This quick minestrone soup is a vibrant, nourishing dish that brings the classic flavours of an Italian kitchen to your table in under thirty minutes. Developed as a high-protein option, it relies on fibre-rich cannellini beans and nutrient-dense kale to create a filling lunch or dinner. The addition of petite diced tomatoes and a mix of garden vegetables ensures every spoonful is packed with texture and savoury depth, while the ditalini pasta adds a traditional, comforting touch.

Perfect for busy weeknights, this versatile soup utilizes frozen vegetables and shop-bought stock to minimise preparation time without compromising on quality. Mashing a portion of the beans is a simple professional tip that creates a thick, luxurious consistency naturally. Serve it in deep bowls with a scattering of freshly grated parmesan and some crusty bread for a wholesome, homemade meal the whole family will enjoy.

Ingredients for Quick Minestrone Soup

60 מ"ל שמן זית
1 small onion, coarsely chopped
4 garlic cloves, crushed in a garlic press
1.8kg prewashed and cut kale (6 cups)
1 (1-lb) bag frozen mixed Italian vegetables such as courgette, green beans, cauliflower, and broccoli
1(400g) can "petite" diced tomatoes in juice
240ml ditalini pasta or small elbow macaroni
1250ml reduced-sodium chicken broth (1250ml )
475 מ"ל מים
3/4 כפיות מלח
1/2 כפיות פלפל שחור
1 (550g) can cannellini beans, rinsed and drained
Accompaniment: grated parmesan

How to make Quick Minestrone Soup

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over moderately high heat until hot but not smoking, then cook onion and garlic, stirring occasionally, until golden, about 3 minutes. Add kale and sauté, stirring, 1 minute. Add frozen vegetables, tomatoes with juice, pasta, broth, water, salt, and pepper and simmer, uncovered, stirring occasionally, until vegetables are tender and pasta is al dente, about 10 minutes.

Meanwhile, transfer half of beans to a wide shallow bowl and coarsely mash with a fork or a potato masher, then stir mashed and whole beans into soup and simmer, stirring occasionally, until soup is slightly thickened, about 5 minutes. Season with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.