Rigatoni with Meat Sauce

Ingredients for Rigatoni with Meat Sauce

• 2 tablespoons extra virgin olive oil

• 1 medium onion, finely diced (about 150g )

• 1 medium carrot, peeled and finely chopped (about 35g )

• 1 celery stalk, finely chopped (about 50g )

• 1 tablespoon chopped fresh oregano or 1 teaspoon dried

• 350g lean beef mince (85%)

• 5 garlic cloves, minced

• 120ml dry red wine, such as Cabernet Sauvignon

• 1 (800g) can crushed tomatoes with basil

• 2 tablespoons tomato paste 1 medium courgette (about 230g ), trimmed and cut into 1/2-inch dice (about 190g )

• 350g rigatoni pasta

• 1 כפית מלח

• 1/4 teaspoons ground black pepper

• 1/2 cup grated Pecorino Romano cheese

• 1/3 cup fresh basil leaves, thinly sliced

Heat the oil in a large skillet over medium heat. Add the onion, carrot, celery, and oregano and cook, stirring occasionally, until slightly softened, 4 to 5 minutes. Add the beef and garlic and cook, breaking the beef into smaller pieces with a wooden spoon, until the onion and beef are lightly browned, 9 to 10 minutes. Pour in the wine and cook until it is nearly evaporated, 1 to 2 minutes. Add the crushed tomatoes, tomato paste, and courgette; bring to a simmer and cook, stirring often, until slightly thickened, 2 minutes.

Stir in the rigatoni, salt, pepper, and 725ml water; bring to a simmer and cook, stirring often, until the sauce is somewhat thickened, about 18 minutes. Add 240ml water and continue cooking until the pasta is tender, 9 to 10 minutes more.

Serve the rigatoni topped with the Romano and basil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.