Roasted Striped Bass with Chive and soured cream Sauce

Ingredients for Roasted Striped Bass with Chive and soured cream Sauce

• 160ml soured cream

• 2 tablespoons water

• 4 teaspoons fresh lemon juice

• 1/4 teaspoons salt

• 1/2 cup finely chopped fresh chives

• 6 (140g) pieces striped bass fillet with skin

• 1 1/2 tablespoons vegetable oil

• 1 lemon, cut into 6 wedges

• 60g onion sprouts or garlic chive sprouts (2 cups)*

• Accompaniment: Spicy garlic potatoes and courgette

Blend soured cream, water, juice, salt, and chives in a blender until mixture just turns pale green. Season with pepper.

Preheat oven to 232°C.

Remove any pin bones from fish with tweezers or needle-nose pliers and pat fish dry with paper towels. Score skin in several places with a thin sharp knife to prevent fish from curling (do not cut through flesh) and season fish with salt and pepper.

Heat oil in a 12-inch nonstick skillet over high heat until hot but not smoking, then sear fish, skin sides down, in 2 batches until skin is golden brown and crisp, 3 to 4 minutes (fish will not be fully cooked). Transfer, skin sides up, to an oiled shallow baking pan.

Roast fish, uncovered, in middle of oven until just cooked through, 7 to 8 minutes.

Spoon 45ml sauce onto each of 6 plates and top with potatoes and courgette. Squeeze a lemon wedge over each fillet, then place fish, skin sides up, over vegetables. Top fish with sprouts.

*Available at farmers markets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.