Spaghetti with Chorizo and Almonds

Ingredients for Spaghetti with Chorizo and Almonds

• 350ml reduced-sodium chicken broth

• 350ml water

• 120 מ"ל יין לבן יבש

• 1/2 teaspoons crumbled saffron thoureads

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for drizzling

• 6 שיני שום, פרוסות דק

• 110g Spanish chorizo (cured spiced pork sausage

• not hot), cut into 1/2-inch pieces

• 2 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

• 1 בצל בינוני, קצוץ דק

• 350g fideos (dried coiled vermicelli noodles) or angel-hair pasta or thin spaghetti, broken into 2-inch lengths

• 1 (14- to 550g ) can chickpeas, rinsed and drained

• 1/2 כוס פטרוזיליה שטוחה קצוצה

• 1/2 cup sliced almonds with skins, toasted

How to make Spaghetti with Chorizo and Almonds

Bring broth, water, wine, saffron, and 1/2 teaspoons salt to a boil in a small saucepan, then reduce heat and keep at a bare simmer.

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers, then sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. Add chorizo and sauté until golden brown, about 3 minutes. Transfer with slotted spoon to paper towels with garlic. Add butter to pot and sauté onion until golden, about 5 minutes, then add pasta and sauté, breaking up fideos with a wooden spoon, until golden, about 4 minutes. Add broth mixture and cook, covered, until all liquid is absorbed, about 6 minutes. Stir in chickpeas, chorizo, garlic, parsley, and salt and pepper to taste.

Serve pasta sprinkled with almonds and drizzled with oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.