Spiced Coconut Chicken and Rice

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This aromatic spiced coconut chicken and rice is a wonderful example of a one-pot meal that delivers deep, complex flavours with minimal effort. By using bone-in chicken thighs, the cooking liquid becomes a rich, savoury stock that perfectly seasons the jasmine rice. The combination of creamy coconut milk, warming turmeric and zingy lime creates a comforting dish that feels both indulgent and nourishing.

As a high-protein main course, this recipe is ideal for busy weeknights or post-workout recovery. The use of a multi-cooker ensures the chicken remains succulents while the rice absorbs every drop of the spiced infusion. For a more wholesome twist, you can easily swap the jasmine rice for brown rice to increase the fibre content, making it a versatile addition to your healthy eating repertoire.

Ingredients for Spiced Coconut Chicken and Rice

1 כף שמן זית כתית מעולה
1 onion, cut into 1/4-inch slices
1 (1-inch) piece ginger, peeled and cut into 1/4-inch slices
3 medium garlic cloves, minced
1 כף אבקת קארי
1 teaspoon ground turmeric
900g bone-in, skin-on chicken thighs
מלח כשר
פלפל שחור טחון טרי
1 (400g) can light coconut milk
120 מ"ל מים
1 1/3 cups jasmine rice, rinsed
2 tablespoons coriander leaves plus stems, stems and leaves divided
1 1/2 teaspoons sugar
1 lime, halved (one half cut into wedges, for serving)

How to make Spiced Coconut Chicken and Rice

Select Sauté on high heat on the Instant Pot and add the oil.

Once hot, add the onion and ginger and sauté for 2 minutes. Add the garlic, curry powder, and turmeric and cook, stirring, for 1 minute.

Add the chicken and season with salt and pepper. Add the coconut milk and water. Secure the lid.

Select Manual and cook for 13 minutes on high pressure.

When cooking is complete, use a quick release. Transfer the chicken to a platter.

Add the rice, chopped coriander stems, and sugar and secure the lid. Select Manual and cook on high pressure for 4 minutes.

Meanwhile, remove the skin and bones from the chicken and discard.

When the rice is cooked, select Cancel and let naturally release for 10 minutes. Release any remaining steam.

Add the chicken back to the pot and add the juice of half the lime. Stir and season with salt and pepper. Serve in bowls topped with coriander leaves and lime wedges.

To boost the nutritional value, use brown rice, adding an extra 60ml water and cooking the rice for 22 minutes on high pressure with a 10-minute natural release.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.