Spiced Veal Roulades

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

These spiced veal roulades offer a sophisticated take on a classic European technique, combining tender meat with a fragrant blend of warming spices. Traditionally prepared by pounding the veal until thin and supple, each scallop is filled with a rich parsley butter that melts during cooking to create a succulent, flavourful centre. The coating of cinnamon, cloves, and nutmeg provides an aromatic depth that perfectly complements the delicate nature of the veal.

As a high-protein main course, this dish is ideal for those seeking a nutritious yet indulgent dinner party option. The use of fresh garlic and aromatic spices elevates the mild meat, while the quick pan-frying method ensures a golden, crisp exterior. Serve these elegant slices alongside lightly steamed seasonal greens or a crisp salad for a balanced and impressive homemade meal.

Ingredients for Spiced Veal Roulades

12 (3- to 110g ) veal scallops
110ml butter, room temperature, divided
2 כפות פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
1 cup plain flour
2 ביצים גדולות
2 שיני שום, קצוצות
1 כפית מלח כשר גס
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
1/2 כפיות ציפורן טחונה
1/4 teaspoons ground nutmeg
45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

How to make Spiced Veal Roulades

Working in batches and using meat mallet, pound veal scallops between sheets of plastic wrap into thin ovals, each about 3 to 4 inches wide. Sprinkle both sides of scallops lightly with salt. Mix 4 tablespoons butter and parsley in small bowl. Spread 1 teaspoon butter mixture evenly over 1 side of each veal scallop. Starting at short sides, roll up veal, enclosing butter mixture. Fasten ends of veal scallops with toothpicks to secure.

Spread flour on plate. Whisk eggs, garlic, 1 teaspoon coarse salt, cinnamon, pepper, cloves, and nutmeg in medium bowl to blend. Dredge veal scallops in flour; shake off excess.

Melt remaining 45ml butter with oil in heavy large skillet over medium-low heat until butter foams but is not brown, about 3 minutes. Turn veal rolls in egg mixture to coat well and add to skillet. Increase heat to medium-high and cook until rolls are browned on all sides and cooked through, turning frequently, about 10 minutes. Transfer to work surface; remove toothpicks. Cut rolls crosswise into slices. Divide veal roulades among plates and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.