Steamed Uku Laulau with Ginger-Spring onion Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This steamed snapper laulau is a sophisticated high-protein dish that draws inspiration from traditional Pacific flavours. By wrapping the fish in banana leaves, you lock in moisture and infuse the delicate white snapper with a subtle, earthy fragrance. High in lean protein and essential minerals from the seaweed and fresh ginger, it is a nourishing choice for anyone seeking a light yet deeply satisfying meal.

The dish is elevated by a punchy ginger and spring onion sauce, made by tempering fresh aromatics with sizzling oil to release their natural sweetness. It provides a vibrant contrast to the savoury Chinese sausage and tender fish. Perfect for an elegant dinner party, these parcels can be opened at the table to reveal the aromatic steam and beautifully cooked fillets within.

Ingredients for Steamed Uku Laulau with Ginger-Spring onion Sauce

8 ti leaves or banana leaf squares
4 (170g) uku (gray snapper) fillets
Salt to taste
110g ogo (seaweed)
4 (30g) slices lop cheong (Chinese sausage) or other hard sausage
40g finely julienned ginger
40g finely julienned spring onions, white parts only
60ml julienned onion
60ml peanut oil
60ml dark sesame oil
120ml Chicken Stock
60ml Yamasa soy sauce or other brand
1 tablespoon coriander leaves

How to make Steamed Uku Laulau with Ginger-Spring onion Sauce

Place 2 ti or banana leaves in a crisscross pattern on a flat work surface. Season the uku with salt. Place 1 fillet in the centre of the leaves. Top the fish with one quarter of the ogo and a slice of the lop cheong. Fold over the ti leaves to form a package and secure with kitchen twine. Repeat for the remaining 3 packages.

Place the laulau packages in a steamer or vegetable basket set in a saucepan of lightly boiling water. Cover and steam for 8 to 10 minutes, or until cooked through.

To prepare the sauce, in a bowl, combine the ginger, spring onions, and onion. Season with salt. Let sit for 3 minutes. In a saucepan over high heat, heat the peanut oil until just smoking. Carefully add to the bowl. Add the sesame oil, stock, and soy sauce and mix thoroughly.

To serve, place the packages on individual plates. Cut open at the table.Top the fish with the sauce.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.