Strozzapreti Carbonara With Radishes

Ingredients for Strozzapreti Carbonara With Radishes

• 2 כפות שמן זית

• 110g pancetta (Italian bacon) or bacon, cut into 1/4-inch pieces

• 1 small shallot, finely chopped

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 4 large egg yolks

• 1 large egg

• 90g mixed salty hard cheeses (such as Parmesan, Pecorino, and/or Grana Padano), finely grated

• 2 teaspoons freshly ground black pepper

• 350g strozzapreti or other short pasta

• מלח כשר

• 4 small radishes, trimmed, cut into 1/2-inch pieces

• 2 tablespoons chervil leaves with tender stems (optional)

Heat oil in a large skillet over medium. Cook pancetta, stirring occasionally, until just beginning to crisp, about 5 minutes. Add shallot and garlic and cook, stirring often, until softened but not browned, about 1 minute. Transfer mixture to a large bowl and let cool slightly. Mix in egg yolks, egg, cheese, and pepper. Wipe out and reserve skillet.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain, reserving 120ml pasta cooking liquid.

Add pasta, 60ml pasta cooking liquid, and radishes to sauce; toss to combine. Transfer to reserved skillet and cook over low heat, moving skillet on and off heat, to keep sauce from curdling, and stirring constantly, until sauce is smooth and coats a wooden spoon, about 2 minutes.

Divide pasta among bowls and top with chervil, if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.