פאי הודו

מצרכים לפאי הודו

• 1 כף חמאה ללא מלח

• 1 כף שמן זית כתית מעולה

• 240 מ"ל בצל קצוץ

• 170 גרם פטריות שמפיניון, גבעולים גזומים, כובעים חתוכים לחצי ואז פרוסים עבה לרוחב

• 130 גרם גזר קלוף ופרוס דק (כ-2 גזרים)

• 70 גרם ירקות מבושלים קצוצים שנשארו (אופציונלי)

• 230 גרם הודו מבושל חתוך לקוביות (7 עד 230 גרם)

• 150 עד 190 גרם רוטב

• 1 כפית טימין טרי קצוץ

• 40 גרם אפונה ירוקה קפואה, מופשרת

• 1 כף פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה ועוד עלי פטרוזיליה נוספים לקרום

• חלבון ביצה אחד, מוקצף עם כפית מים אחת (לציפוי)

• 1 תחתית פאי בקוטר 9 אינץ' שנרכשה

• רוטב חמוציות

איך להכין פאי הודו

המיסו כף חמאה ללא מלח עם כף שמן זית כתית מעולה במחבת גדולה וכבדה על חום בינוני-גבוה. הוסיפו בצל קצוץ וטגנו עד להזהבה, 7 עד 8 דקות. הוסיפו פטריות פרוסות; פזרו מלח ופלפל. טגנו עד להשחמה וריכוך, כ-4 דקות. הוסיפו גזר פרוס; כסו ובשלו עד שהגזר מתרכך מעט, כ-2 דקות. הוסיפו ירקות שנותרו, אם רוצים. הוסיפו הודו קצוץ, רוטב ותימין טרי קצוץ. הביאו את תערובת המילוי לרתיחה; הנמיכו את החום לנמוך ובשלו עד להסמכה אם יש צורך. תבלו לפי הטעם במלח ופלפל. ערבבו אפונה ופטרוזיליה קצוצה. שפכו את המילוי לתבנית פאי זכוכית בקוטר 9 אינץ' והכניסו למקרר עד להתקררות, כ-30 דקות.

מברישים בעדינות את השפה (גם העליונה וגם התחתונה) של תבנית הפאי המלאה בזיגוג ביצה. מניחים את הקרום מעל המילוי ומקפלים את קצה הבצק מעל קצה תבנית הפאי. צובטים את שפת הבצק כדי לאטום את הקרום מסביב. לוחצים על הקצה העליון של הקרום עם שיני מזלג כדי לאטום בצורה דקורטיבית. מקררים 10 דקות.

חמם את התנור ל-204°C. הברש בעדינות את החלק העליון של הפאי בזיגוג. עשה שלושה עד ארבעה חריצים של 1/4 אינץ' במרכז הפאי כדי לאפשר לאדים לצאת. לחץ כמה עלי פטרוזיליה טריים על הקרום. אפה את הפאי עד שהקרום זהוב והמילוי מבעבע, 30 עד 35 דקות. הוצא מהתנור ותן להתקרר 10 דקות. הגש עם רוטב חמוציות.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.