Citrus and Peppercorn Dry Brine
נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- Add to preferred sources on Google
This aromatic citrus and peppercorn dry brine is a sophisticated way to prep your poultry for the roasting tin. By combining the floral heat of pink and white peppercorns with the bright, zingy notes of fresh lemon and orange zest, this mixture penetrates the meat to provide deep seasoning. Unlike a traditional wet brine, this dry method draws out moisture to concentrate the natural flavours, resulting in exceptionally succulent meat and a perfectly crisp, golden skin every time.
As a low-sugar alternative to many shop-bought rubs, this homemade blend is ideal for a healthy Sunday roast or a festive centrepiece. It is particularly effective for larger birds like turkey or goose, where keeping the breast meat moist can be a challenge. For the best results, prepare the brine a few days in advance to allow the oils from the toasted spices and citrus to fully infuse the salt.
במאמר זה:
בחירות וידאו
המשך לקרוא למטה
Ingredients for Citrus and Peppercorn Dry Brine
2 tablespoons black peppercorns
1 tablespoon pink peppercorns
2 teaspoons white peppercorns
2 teaspoons coriander seeds
6 bay leaves
1/2 cup kosher salt
2 tablespoons light brown sugar
50g lemon zest
2 tablespoons orange zest
How to make Citrus and Peppercorn Dry Brine
חזרה לתוכןToast black, pink, and white peppercorns and bay leaves in a skillet until fragrant. Let cool, then crush in a bag using a rolling pin or heavy skillet. Mix with salt, sugar, lemon zest, and orange zest. Apply to turkey and after curing, rinse off and pat dry before roasting.
DO AHEAD: Dry brine can be made 3 days ahead. Cover and chill.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
About the author
עורכי מתכונים מבריטניה
About the reviewerView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
היסטוריית המאמר
המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.
28 ינואר 2026 | פורסם במקור
נכתב על ידי:
עורכי מתכונים מבריטניהנבדק על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.