Beet and Carrot Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant beetroot and carrot salad is a refreshing addition to any vegan menu, offering a wonderful crunch and a burst of natural sweetness. The earthy flavours of the raw root vegetables are perfectly balanced by the zesty orange and cumin dressing, while chopped walnuts add a satisfying texture and rich, nutty finish. It is a colourful, nutrient-dense dish that works beautifully as a light lunch or a bright side dish for grilled proteins.

Deeply versatile and simple to prepare, this salad is an excellent choice for healthy meal prepping as it retains its crispness and flavour even after a few days in the fridge. The combination of fresh flat-leaf parsley and spring onions provides a savoury lift that cuts through the sweetness of the carrots. Serve it chilled on a warm afternoon or at room temperature for a wholesome autumn harvest bowl.

Ingredients for Beet and Carrot Salad

300g shredded peeled beets
250g shredded unpeeled carrots
150g chopped raw walnuts
40g chopped spring onions
1/4 cup chopped fresh flat-leaf parsley
1/2 cup extra virgin olive oil
Freshly grated peel of 1 orange
60ml freshly squeezed orange juice
2 כפות חומץ תפוחים
1 כפית כמון טחון
1 כפית מלח

How to make Beet and Carrot Salad

To make the salad, combine all of the salad ingredients in a large bowl. To make the dressing, place all the dressing ingredients in a jar. Seal the lid and shake until well combined. Pour the dressing over the salad and toss until well coated. Serve at room temperature or chilled. Keeps well in the refrigerator for up to 4 days.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.