Ingredients for Black-Eyed Pea Salad With Hot Sauce Vinaigrette

• 2 garlic cloves, grated on a Microplane

• 2 tablespoons apple cider vinegar

• 1 tablespoon yellow mustard

• 1 tablespoon hot sauce

• 1 teaspoon vegan honey

• מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי

• 90ml vegetable oil

• 1 (425g) can black-eyed peas, rinsed and drained

• 2 mini cucumbers, cut into 1/2-inch dice

• 1/2 sweet onion, finely chopped

• 575ml cherry tomatoes or grape tomatoes, halved

• 1/4 cup picked fresh dill

Whisk the garlic, vinegar, mustard, hot sauce, honey, 1/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl until smooth. While whisking, add the oil in a slow, steady stream. Whisk until emulsified.

Add the peas, cucumbers, onion, tomatoes, dill, and 1/2 teaspoons salt. Toss until well mixed. You can serve this right away or let it sit at room temperature for up to 1 hour.

DO AHEAD: The salad can be refrigerated for up to 1 day.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.