git add

דלג לתוכן הראשי

Caponata with Fennel, Olives, and Raisins

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant aubergine caponata with fennel, olives, and raisins is a beautiful celebration of Sicilian flavours. The combination of salty Kalamata olives and sweet golden raisins creates a sophisticated agrodolce profile that perfectly balances the earthy aubergine and aromatic fennel. It is a wonderfully fragrant dish that develops a deeper, more complex character if left to sit for a few hours before serving.

As a naturally vegan recipe, this versatile vegetable stew makes an excellent addition to a summer mezze platter or as a substantial side dish for a weekend lunch. It is particularly delicious when served at room temperature alongside some toasted sourdough or used as a topping for bruschetta. This healthy, homemade classic is also ideal for meal prep, as it keeps beautifully in the fridge.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Caponata with Fennel, Olives, and Raisins

  • 6 tablespoons olive oil

  • 675g unpeeled aubergine, cut into 3/4-inch cubes

  • 450g coarsely chopped red peppers

  • 300g coarsely chopped fresh fennel bulb (about 1 medium)

  • 6 large garlic cloves, chopped

  • 80g pitted Kalamata olives, coarsely chopped

  • 120ml golden raisins

  • 300ml tomato sauce

  • 6 tablespoons red wine vinegar

  • 3/4 cup chopped fresh basil

How to make Caponata with Fennel, Olives, and Raisins

חזרה לתוכן

Heat oil in heavy large pot over medium-high heat. Add aubergine, peppers, fennel, and garlic; sauté until aubergine is tender, about 10 minutes. Add olives and raisins, then mix in tomato sauce and vinegar. Cover, reduce heat to medium-low, and simmer 15 minutes, stirring occasionally. Uncover and simmer until caponata is thick and vegetables are tender, stirring occasionally, about 15 minutes longer. Mix in basil. Season caponata to taste with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.) Serve at room temperature.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the author

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.