Carrot Ribbon Salad With Ginger, Parsley, and Dates

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 4 בפברואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This vibrant carrot ribbon salad is a refreshing addition to any table, offering a beautiful blend of textures and bright, zesty flavours. Using a vegetable peeler to create delicate curls, this vegan dish transforms humble carrots into a sophisticated side. The sharp hit of fresh ginger and lemon juice perfectly balances the rich sweetness of the Medjool dates, while roasted almonds provide a satisfying crunch.

Ideal as a light lunch or a colourful accompaniment to grilled mains, this healthy salad is as nutritious as it is visually striking. Using rainbow carrots adds an extra layer of visual appeal, making it a wonderful choice for entertaining. Best served immediately to maintain the crispness of the ribbons, it is a versatile recipe that brings a modern, fresh twist to seasonal produce.

Ingredients for Carrot Ribbon Salad With Ginger, Parsley, and Dates

450g medium carrots (about 6), preferably rainbow
2 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפות מיץ לימון טרי
1 teaspoon grated peeled fresh ginger
3/4 teaspoons vegan honey
מלח כשר
1/3 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley
1/2 cup roasted salted almonds, coarsely chopped
6 large Medjool dates, pitted and thinly sliced lengthwise

How to make Carrot Ribbon Salad With Ginger, Parsley, and Dates

Using a vegetable peeler, shave the carrots into long, thin slices, watching out for your fingers. Soak, along with any remaining carrot nubs, in a bowl of ice water until the slices curl, about 15 minutes. Drain and pat dry.

In a large salad bowl, whisk together the oil, lemon juice, ginger, honey, and 1/8 teaspoons salt. Add the carrots, parsley, half the almonds, and half the dates and toss to combine. Adjust the salt to taste.

Top the salad with the remaining almonds and dates and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.