Cauliflower and Chickpea Curry

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This aromatic cauliflower and chickpea curry is a celebration of plant-based flavours, combining tender florets with protein-rich pulses in a spiced tomato base. The recipe uses a clever parboiling technique for the cauliflower to ensure a perfect texture, while the blend of star anise, ginger and chilli flakes creates a warming, fragrant sauce. It is a vibrant, colourful dish that brings a touch of sunshine to the dinner table, making it a reliable staple for anyone seeking a wholesome, meat-free meal.

As a naturally vegan main course, this curry is excellent for batch cooking or a simple midweek supper. The earthy chickpeas and savoury spices offer a satisfying depth that pairs beautifully with fluffy basmati rice or charred naan bread. High in fibre and packed with nutrients, it is a healthy, comforting option that the whole family will enjoy, providing a restaurant-quality curry experience from the comfort of your own kitchen.

Ingredients for Cauliflower and Chickpea Curry

1 medium-large cauliflower (about 800g/800g), trimmed
מלח ים
2 tablespoons sunflower oil
3 onions, chopped
4 שיני שום, קצוצות
1 teaspoon freshly grated ginger
2 כפיות כוסברה טחונה
2 כפיות כמון טחון
A large pinch of dried chilli flakes
2 star anise
1 (400g /400g) can plum tomatoes, chopped, any stalky ends and skin removed
1 (400g /400g) can chickpeas, drained and rinsed
2 teaspoons garam masala
A good handful of coriander, chopped
Sea salt and freshly ground black pepper

How to make Cauliflower and Chickpea Curry

Cut the cauliflower into medium florets. Put into a large pan, cover with cold water, add some salt, and bring up to a rolling boil. This will partly cook the cauliflower. Take off the heat right away, drain well, and keep warm in the pan.

Heat the oil in a second large saucepan over medium heat. Add the onions, garlic, and ginger and sauté for about 10 minutes, stirring often.

Add the ground coriander, cumin, chilli flakes, star anise, and some salt and pepper and cook for a further 5 minutes.

Add the tomatoes with their juice and the chickpeas. Stir well, then add the parcooked cauliflower. Pour in enough cold water to almost but not quite cover everything (40 to 90g /100 to 200ml) and bring to a simmer. Simmer for 5 to 10 minutes, stirring once or twice, until the cauliflower is tender.

Stir in the garam masala and half of the chopped coriander, then check the seasoning. Serve scattered with the remaining coriander and accompanied by rice, flat breads, or naan.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.