Celery Apple Granita

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant apple and celery granita is a sophisticated, vegan-friendly palate cleanser or light dessert that celebrates crisp, green flavours. By combining the sharp acidity of Granny Smith apples with the botanical notes of fresh tarragon and earthy celery, it offers a refreshing alternative to traditional fruit sorbets. The addition of vitamin C helps maintain the brilliant emerald hue, ensuring the dish looks as bracing as it tastes.

Ideal for serving at a summer dinner party or as a cooling snack on a warm afternoon, this granita relies on a simple freezing and scraping technique to achieve its signature icy texture. The subtle hint of seasoning adds a savoury depth that balances the natural sweetness of the fruit. Serve in chilled glass bowls for a modern, elegant finish that is naturally low in fat and dairy-free.

Ingredients for Celery Apple Granita

1 (1,000-mg) tablet vitamin C (ascorbic acid)
2 Granny Smith apples, very coarsely chopped
160ml water, divided
1 tablespoon chopped tarragon
400g very coarsely chopped celery ribs (from 1 bunch)
Equipment: a flour sack or linen cloth

How to make Celery Apple Granita

Crush vitamin C tablet in a bowl with back of a spoon, then line a sieve with dampened flour sack cloth and set over bowl.

Purée apples with 80ml water in a food processor (do not use a blender) until almost smooth, then pour into cloth. Bunch up cloth around mixture and squeeze as much clear juice as possible through cloth (about 1325ml ). Discard solids remaining in cloth. Rinse and wring out cloth, then return to sieve.

Purée tarragon with remaining 80ml water in processor until water is deep green, then add celery and purée until almost smooth. Pour into lined sieve and squeeze out juices (about 350ml ) into bowl with apple juice. Stir in 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Freeze mixture in an 8-inch square baking dish, scraping and stirring with a fork every 30 minutes, until frozen, at least 3 hours. (It will be too hard to scrape once fully frozen.)

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.