דלג לתוכן הראשי

Chickpea Curry with Roasted Cauliflower and Tomatoes

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This aromatic chickpea curry with roasted cauliflower and tomatoes is a vibrant vegan dish that celebrates deep, savoury flavours. By roasting the cauliflower and cherry tomatoes before adding them to the pan, you achieve a lovely caramelisation that adds a subtle sweetness and texture to the curry base. It is a wonderful way to enjoy seasonal produce while keeping prep time to a minimum, making it a reliable choice for a wholesome homemade dinner.

Naturally high in plant-based protein and fibre, this heart-healthy meal is perfect for those looking for a nutritious yet comforting evening option. The addition of fresh baby spinach and coriander provides a burst of colour and freshness at the very end. Serve it simply in warm bowls or alongside some fluffy basmati rice for a more substantial feast.

Ingredients for Chickpea Curry with Roasted Cauliflower and Tomatoes

  • 1/2 head cauliflower (about 450g ), trimmed and cut into florets

  • 2 tablespoons plus 2 teaspoons extra-virgin olive oil

  • 850ml cherry tomatoes

  • Coarse salt and freshly ground pepper

  • 1 large yellow onion, cut into medium dice

  • 3 שיני שום, קצוצות

  • 1 כף ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ

  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon curry powder

  • 725ml cooked chickpeas, drained and rinsed

  • 2 1/2 cups baby spinach

  • 1 tablespoon chopped fresh coriander leaves

How to make Chickpea Curry with Roasted Cauliflower and Tomatoes

  1. Preheat oven to 191°C. Toss cauliflower with 1 teaspoon olive oil and arrange in a single layer on one side of a rimmed baking sheet. Toss tomatoes with 1 teaspoon olive oil and arrange on other side of sheet. Season with salt and pepper. Roast until florets are browned in spots and tomatoes are soft, about 25 minutes.

  2. In a medium pot, heat 2 teaspoons oil over medium-high. Cook onion, stirring occasionally, until golden brown, about 10 minutes. Add garlic, ginger, and curry powder and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute.

  3. Add chickpeas, tomatoes, and 475ml water; bring to a boil. Reduce heat to medium, cover, and simmer 8 minutes.

  4. Add cauliflower and cook until warmed through and chickpeas are tender, about 8 minutes. Stir in spinach and coriander and season with salt. To serve, divide among 4 bowls (over rice, if desired).

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.