מרק תירס קר עם קוקוס

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This chilled coconut corn soup is a vibrant and refreshing vegan dish, perfect for warm summer days or as an elegant dinner party starter. By simmering the corn kernels and cobs together with coconut milk, ginger and turmeric, you create a deeply aromatic and creamy base that celebrates the natural sweetness of summer corn. The addition of potato ensures a silky texture, while the lime zest provides a bright, citrusy lift that balances the richness of the coconut.

Designed to be made in advance, this healthy soup can be kept in the fridge for up to four days, making it an ideal choice for stress-free entertaining. Serving it chilled brings out the delicate spice of the fresh ginger, especially when topped with buttery avocado and crunchy toasted coconut flakes. It is a sophisticated, dairy-free option that feels indulgent yet light.

Ingredients for Chilled Coconut Corn Soup

2 tablespoons virgin coconut oil
1 בצל בינוני, קצוץ דק
1 (1/2") piece ginger, peeled, finely chopped (about 1 1/2 teaspoons )
1/4 כפיות כורכום טחון
1 teaspoon kosher salt, divided, plus more to taste
6 ears of corn, kernels cut off (about 1325ml ), cobs reserved
1 Yukon Gold potato (about 140g ) peeled, cut into 1/2" cubes
1 (400 גרם) פחית חלב קוקוס
2 (2") strips lime zest
45g unsweetened coconut flakes
2 כפות מיץ ליים טרי
Diced avocado, coriander leaves with tender stems, and lime wedges (for serving)

How to make Chilled Coconut Corn Soup

Melt coconut oil over medium heat in a large pot. Add onion, ginger, tumeric, and 1/2 teaspoons salt and cook, stirring occasionally, until onion is translucent, 8–10 minutes.

Break corn cobs in half and add to pot along with corn kernels, potato, coconut milk, lime zest, and 350ml water. Bring to a boil over high heat, then reduce to a simmer and cook until potato is tender, 20–25 minutes.

Discard corn cobs and lime zest, then transfer soup to a blender. Add 1/2 teaspoons salt and purée until smooth. Let cool to room temperature. Transfer to a large bowl and chill, covered, at least 2 hours.

Meanwhile, preheat oven to 177°C. Spread coconut flakes on a small rimmed baking sheet and toast, tossing occasionally, until golden, about 5 minutes; transfer to a plate.

Stir lime juice into soup and adjust seasonings, thinning with water, if needed. Divide soup among bowls, then top with toasted coconut, avocado, and coriander. Serve with lime wedges alongside.

Soup can be made 4 days ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.