Creamy Potato Salad with Lemon and Fresh Herbs

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant vegan potato salad offers a refreshing twist on a classic side dish, replacing heavy dressings with a bright, herb-flecked alternative. By using baby red potatoes and a trio of fresh parsley, basil, and dill, the salad gains a sophisticated flavour profile that is further lifted by a touch of zesty lemon. It is an excellent choice for those seeking a lighter, plant-based option that doesn’t compromise on the traditional creamy texture we all enjoy.

Perfect for summer barbecues, garden picnics, or as a healthy meal-prep staple, this versatile dish can be prepared up to eight hours in advance. The addition of crunchy celery and spring onions provides a satisfying contrast to the tender potatoes, making it a crowd-pleasing accompaniment to grilled vegetables or meat-free burgers.

Ingredients for Creamy Potato Salad with Lemon and Fresh Herbs

1.4kg baby red potatoes
45 מ"ל חומץ אורז ללא תיבול
180ml mayonnaise
3 medium spring onions, thinly sliced
1 celery stalk, cut into 1/3-inch cubes
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
1/4 cup chopped fresh basil
2 tablespoons chopped fresh dill
1 1/2 teaspoons finely grated lemon peel

How to make Creamy Potato Salad with Lemon and Fresh Herbs

Bring potatoes to boil in large pot of water. Reduce heat to medium-low and simmer until potatoes are tender, about 17 minutes. Drain; let stand until cool enough to handle, about 20 minutes.

Cut potatoes into 3/4-inch pieces. Place 1 layer of potatoes in large bowl; sprinkle with some of vinegar and salt and pepper. Continue layering potatoes with vinegar, salt, and pepper. Add all remaining ingredients; toss. Season with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 8 hours ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.