הצ'יפס הכי פריך

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

These homemade potato crisps offer a superior crunch that shop-bought varieties simply cannot match. By using russet or purple potatoes and a clever vinegar-soak technique, you can achieve a professional finish right in your own kitchen. This vegan-friendly snack relies on starch removal and temperature control to ensure every slice is perfectly golden and light. Even without a specialist fryer, a heavy-based pan and a steady hand will produce magnificent results.

Ideal as a savoury treat for weekend hosting or a simple accompaniment to a seasonal sandwich, these crisps are incredibly versatile. You can customise the flavour once they emerge from the oil by experimenting with different seasonings like umami-rich nori salt or a smokey paprika blend. Serve them immediately for the ultimate texture, providing a satisfying, salty snap that highlights the earthy flavour of the potatoes.

Ingredients for Crispiest crisps

675g russet or purple potatoes about 1/8" thick (a mandoline helps)
120ml distilled white vinegar
Vegetable oil, about 1925ml Salt, Nori Salt, or Paprika Salt, for topping
medium heavy pot
a deep-fry thermometer
a spider or slotted spoon

How to make Crispiest crisps

Slice 675g russet or purple potatoes about 1/8" thick (a mandoline helps). Place in a large bowl, add cold water to cover, and stir to release starch; drain. Repeat until water runs clear. Return potatoes to bowl; cover with 120ml distilled white vinegar and 1450ml water. Let sit at least 30 minutes or up to 2 hours. Drain; pat dry.

Fit a medium heavy pot with a deep-fry thermometer; pour in vegetable oil to measure 4" (about 1925ml ). Heat over medium-high until thermometer registers 149°C.

Working in 6 batches and returning oil to 149°C between batches, fry potatoes, turning occasionally to cook evenly, until golden brown and crisp (oil will have quit bubbling), about 5 minutes per batch. Using a spider or slotted spoon, transfer to a paper towel-lined wire rack. Season with salt, or Nori Salt or Paprika Salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.