Cucumber and Charred Onion Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant charred onion and cucumber salad offers a sophisticated twist on a classic summer side. By quickly grilling red onions until they are tender and slightly smoky, you create a wonderful depth of flavour that contrasts beautifully with the cool, crisp rounds of cucumber. A simple pickling of Fresno chillies in red wine vinegar adds a gentle heat and bright acidity, lifting the entire dish into something truly special.

As a versatile vegan dish, this salad is an excellent accompaniment to grilled vegetable skewers or as a refreshing component of a larger mezze spread. It is naturally healthy, hydrating, and quick to assemble, making it an ideal choice for outdoor dining or a light weekday lunch. Finish with a generous drizzle of extra virgin olive oil to marry the savoury, charred notes with the fresh herbs.

Ingredients for Cucumber and Charred Onion Salad

1 Fresno chilli, thinly sliced into rings, seeded if desired
4 tablespoons red wine vinegar, divided
2 medium red onions, sliced into 1/4" rounds
60ml olive oil, divided, plus more for serving
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
1 medium English hothouse cucumber, sliced into rounds
1/4 teaspoons dried oregano

How to make Cucumber and Charred Onion Salad

Prepare grill for medium-high heat. Combine chilli and 2 tablespoons vinegar in a small bowl; set aside.

Place onions on a rimmed baking sheet and drizzle with 2 tablespoons oil; season with salt and pepper. Turn to coat. Grill onions directly on grate until lightly charred and softened, about 2 minutes per side. Transfer to a large bowl and toss with remaining 2 tablespoons vinegar; let cool.

Coarsely chop 80g grilled onion and return to bowl. Add chilli and soaking liquid, cucumber, dried oregano, and 2 tablespoons oil and toss to combine; season with salt and pepper. Serve drizzled with more oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.